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“吃出营养，吃出健康”无疑是现代人普遍追求的饮食理念，不过，说起来容易做起来难，健康就像是一座机关重重的迷宫，稍不小心就会陷入日常饮食中的一些误区。 误区一：水果一定比蔬菜好 正解：蔬菜要比水果好。 健康小贴士：很多人认为水果汁水丰富，味道鲜美，营养价值绝对要高过“样貌”平平的蔬菜，有人甚至直接用水果代替蔬菜。其实正好相反，蔬菜中的维生素及矿物质要比水果更为丰富多样。 误区二：饮用纯净水更有益身体健康 正解：健康的人经常饮用纯净水会造成某些矿物质的缺乏。 健康小贴士：人们总认为纯净水对身体更为有益，其实水是人们获取多种微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能满足身体的需求，长时间饮用纯净水会造成体内微量元素的缺乏。 误区三：多吃植物油更有利健康 正解：植物油摄入高的人群癌症发病率较高。 健康小贴士：虽然植物油摄入量高的人群心血管疾病发病率确实比较低，但相应的，植物油摄入较高的人群癌症发病率比较高，如果食用植物油多，不妨多食用些含维生素E等抗氧化的食物。 误区四：纯天然食品一定对身体无害 正解：纯天然食品也可能对身体有害。 健康小贴士：据研究证实，许多纯天然食品中都含有有害物质。如：生豆角中含有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质。 误区五：洋快餐营养丰富 正解：洋快餐营养不平衡，会造成营养不良的后果。 营养学家认为，洋快餐高热量、高脂肪，缺乏绿色蔬菜，膳食纤维不足，营养不平衡。其它品质的快餐也存在相似的问题。经常食用，势必会带来营养不良的后果。 误区六：餐后喝浓茶有利健康 正解：餐后喝浓茶不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险。 健康小贴士：茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。 误区七：蔬菜趁鲜吃有利健康 正解：蔬菜应放短时间吃才有利健康 健康小贴士：挑着油绿新鲜的蔬菜买，为了营养不流失，回家后速速洗切上灶。美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日，有害物质也会逐渐分解衰减。 误区八：多吃鱼有营养，无害 正解：鱼是有营养，但有些鱼还是会给人们心脏带来危害 健康小贴士：美国约翰·霍普金斯大学布隆伯格公共健康学院的研究人员称，出于健康的考虑，人们最好从现在开始就停止吃旗鱼、鲭鱼和鲨鱼，因为他们进行的一项研究表明，这些鱼的汞含量很高，食用这些鱼给心脏带来的害处远远超过益处。而原先人们一直认为这些鱼所含有的欧米加-3鱼油可以用来抑制心脏病。除了上述鱼类，一些新鲜的以及冰冻的金枪鱼、青枪鱼和红甲鱼也最好少吃，因为这些鱼的汞含量也达“中等水平”。多吃那些鱼油含量高，但汞元素含量低的鱼类，比如说三文鱼。 |
