|
口味重竟然是身体缺这个元素！ 口味重竟然是身体缺这个元素！ 身边不少老年人吃饭口味都比较重，如果盐少、菜味儿淡，他们就会觉得吃不进去，没胃口；甚至一些老年人吃饭时，常年需要配点咸菜或是喝粥时都要加点糖，才觉得饭香，而这对老年人的健康都不利。老人之所以吃饭口味重，一方面是因为常年的习惯，另一方面可能是身体内缺锌了。 随年龄增长，老年人锌摄入量在减少，如果不及时补充的话，就会缺锌。锌重要的一个作用就是合成味觉素，这是一种含锌蛋白，可以增加味蕾对食物味道的敏感性，包括咸味儿、甜味儿等。如果体内锌不足，对这些味道的敏感性就会下降，那么即使盐、糖已经放了很多，仍觉食之无味。 锌的来源主要是各种肉类，特别是红肉，如猪肉、牛肉、羊肉等。而老年人由于年龄大，患慢*病概率高，不敢多吃这些高脂肪、高胆固醇的食物，也就影响了锌的摄入。另外，年龄大了，消化功能减退，对食物的吸收率也会下降，所以，尽管吃了一些富含锌的肉类，但吸收并不好，也会导致锌的不足或缺乏。 因此，我建议老年人可经常包些肉馅饺子吃，因为饺子中的肉馅比较细碎，即使老年人脾胃弱，也不会增加脾胃负担，还可促进吸收，像猪肉、牛肉、三鲜馅都可以。 另外，如果患有心血管疾病不敢多吃畜肉，可以让老年人吃些鱼肉、虾肉、牡蛎等海产品，这类食物含锌都比较高。比如做个牡蛎汤，既开胃，又补充了锌元素。 植物性食物中，坚果含锌较高，特别是南瓜籽含锌量更高。所以，可以给老年人买些南瓜籽粉，泡到豆浆、牛奶中，作为锌的营养补充。 |
