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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，酒席大厨做水煮大虾的技巧和方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 明天再上一天班，就开始放清明假了，这次可以回趟老家，去扫扫坟祭祭祖了，不过我最惦记的是奶奶家的那口鱼塘，年初的时候我妈说弄了批大虾养在里面，等我回去就能弄一顿大的来吃了。  以前小时候，爷爷就最爱带我在自家的小塘里捞虾了，尤其是每次清塘的时候，塘里的水清空后，就会把我带进去，螃蟹、大虾、小虾米、小鱼啥的，应有尽有，所以我从小就喜欢吃这些河鲜，尤其是大虾。  水煮大虾时，有人用冷水有人用沸水？酒席大厨这样做，难怪没腥味 我们家大舅自小就学厨，一般村里办啥大事都会请他去当厨，所以我都管他叫“酒席大厨”，就是专门给你做酒席的那种，我的水煮大虾做法就是大舅教会的，每次做出来都可好吃了。  水煮大虾时，有人用冷水有人用沸水？到底怎样才对呢？酒席大厨教我这样做，难怪蒸出来的虾肉鲜嫩没腥味！大舅每次蒸大虾时，和很多人都不一样，他喜欢直接冷水下锅，腌好的大虾直接下锅，不过水沸前千万不能加锅盖，他说不然腥味煮不出来，下面我们就来看看具体做法好步骤。  【水煮大虾的最佳做法】 【食材明细】：大虾，葱姜蒜，生抽，蚝油，酱油，料酒，盐，醋，香油，植物油，清水 【做法与步骤】： 第一步，先将大虾像平时一样处理好，去除虾线洗净沥干，装碗后倒入料酒、生抽、白醋和食盐各适量，搅拌均匀敞口腌制12~15分钟，腌好之后沥去腌料；葱姜切片，大蒜切末备用。  第二步，起锅倒入足量清水，倒入腌好的大虾，并加入姜片适量和香油2~3滴搅拌均匀，不加盖大火煮制，煮到锅中的水沸腾后，撇去煮出来的浮沫转小火，加盖继续煮2~3分钟，待大虾全部浮起后即可捞出摆盘。  第三步，另起炒锅洗净，热油后下入葱姜丝爆香，爆香后捞出再下入蒜末炒香，转小火加入蚝油、生抽、盐和酱油，并加入少许水分大火炒开，收汁后即可盛出，可以趁热浇至大虾上，亦可剥出虾肉后作蘸酱食用。  所以水煮大虾时，有人用冷水，有人用沸水，我们应该怎么做？不如学学我大舅这个酒席大厨的做法，按照以上的方法这样做，保证大虾没腥味，吃起来口感超香嫩，搭配这热酱吃，简直妙不可言！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
