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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是厨娘蒸腊肉的方法和小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 夏天转眼就快要来了，夏天除了可以吃到冰冰凉凉的西瓜，还可以去外婆家的莲花池摘莲蓬，我和小伙伴们最喜欢的，就是跑到莲池旁摘片荷叶，顶在头上遮阳。 荷叶不仅可以遮阳，还有不少别的用处。每次我们玩尽兴了，回到外婆家里，外婆就会把我们带回来的荷叶，拿去给我们做荷叶饭、糯米鸡，做出来的味道清香可口超美味。 蒸腊肉时，别直接摆盘上锅！厨娘巧用这“一样”，腊肉清香不油腻 尤其是在我们蒸腊肉时，其实也不用急着直接摆盘上锅，很多厨娘做蒸腊肉，都会巧用了这“一样”东西，这样东西就是荷叶，外婆也给我们做过荷叶蒸腊肉，味道很好吃。 做法其实很简单，只比平时蒸腊肉多了一个步骤，那就是用烫过的荷叶，将腊肉包好放入锅中蒸煮，荷叶的香味就会融进腊肉里，不仅可以让腊肉带有一些清香，还可以让它吃起来没有那么油腻。接下来，就跟小编一起看看这道荷叶蒸腊肉该怎么做吧！ 【荷叶蒸腊肉的正确做法】 【食材明细】：腊肉、葱姜、荷叶、油盐 【做法与步骤】： 第一步，将腊肉先简单过一遍清水，再将锅中的清水加热后，加少量食盐，并将整块腊肉焯一下水，不仅能让腊肉没那么咸，还能去除它表面的脏东西，再将腊肉捞出用凉水冲洗干净，切片备用即可。 第二步，准备一张大一点的荷叶，将其入沸水中过热10秒后捞出，轻轻甩干荷叶上的水分，不滴水即可，再将刚刚切好的腊肉放在荷叶上摆起，放上葱段和生姜片，用荷叶包好，并用细绳子捆好，将其热水放入蒸锅中，上汽蒸后中火煮20分钟即可。 第三步，等腊肉蒸好后，将荷叶打开，挑出上面的葱段和生姜片，热油加上葱花淋在腊肉上，荷叶不用撤掉，直接上桌即可享用。 【烹饪小技巧】：腊肉焯水时，要加入适量食盐，可以降低腊肉的咸味还可以去灰尘。 用荷叶蒸出来的腊肉，吃起来会带有荷叶的清香，还能去油腻，但荷叶上锅前要先过热水软化，将荷叶的香味逼出来。所以说蒸腊肉时，千万不要直接摆盘上锅，学学厨娘巧用一张荷叶，就可以让腊肉清香不油腻。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
