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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮卤蛋的配方和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 最近天气还蛮好的，所以小编早上都不赖床了，早早就爬起来梳妆打扮，然后走到早餐店点一碗牛肉粉，加上一个卤蛋，就是小编早上的标配！现在都不用跟老板说，老板就知道我要吃啥了，因为已经是常客了。  这家早餐店是一对50多岁的夫妻开的，里面的早餐品种非常多，有包子馒头、饺子馄饨和粥等，都是些常见的早餐，不过小编对这家店的卤蛋情有独钟，她家的卤蛋色香味俱全，味道比著名的“乡巴佬”卤蛋还香！  煮卤蛋时，只加香料是不行的！多加一种“水”，味道比乡巴佬还香 小编本身就对卤蛋非常喜欢，之前自己也动手做过，但做出来的成品不怎么好，后来也就放弃了，然而吃过这家早餐店的卤蛋后，又萌生了自己做卤蛋的想法。 在和老板熟络了之后，虽然他没告诉我具体怎样做，但跟我透露了一个独家的小秘诀：在制作卤蛋时不能只加香料，多加了一种“水”，出锅后秒杀乡巴佬！  老板这里所指的“水”，其实就是平时常见的啤酒。啤酒主要是用麦芽酿造而成的，在卤蛋里面加入啤酒，煮出来的鸡蛋也会带有淡淡的麦芽香，吃起来更加香浓美味，下面小编就给大家分享一下卤蛋的具体做法。  【卤蛋的最佳做法】 【食材明细】：鸡蛋20个，八角6g，陈皮4g，桂皮10g，香叶4g，花椒6g，白糖40g，生抽50g，生姜，啤酒，盐适量 【做法与步骤】： 第一步、先将准备好的鸡蛋，用清水冲洗净，接着在锅中加入足量清水，放入洗好的鸡蛋，开大火煮8~10分钟，这样鸡蛋就煮熟了；将鸡蛋捞出，放到冷水龙头下过凉，让鸡蛋快速的降温，这样方便剥壳。  第二步，将所有香料用清水冲洗一遍，放入水中浸泡10分钟，这样是为了将里面杂质泡出来，使其更容易散发出香味，等到香料浸泡好以后，用一块干净的纱布将其全部包好，做成香料包备用；在锅中加入少量的食用油烧热，倒入白糖，用小火炒出焦糖色。  第三步、接着往锅中加入适量的开水，炖煮1分钟后，放入剥好壳的鸡蛋，用锅铲翻动一下，让鸡蛋表面都均匀的裹上一层糖色；再往锅中倒入适量啤酒，啤酒不用倒太多，刚好没过鸡蛋就行，然后放入调料包和生姜，大火煮开后再转小火炖煮10分钟，加入生抽和食盐调味即可，出锅后比乡巴佬卤蛋还香。  所以在煮卤蛋时只加香料是不行的，早餐店的老板跟我说，还有多加“啤酒”这种水，可以让制作出来的卤蛋不仅味道浓郁，还有一股淡淡的酒香味，更加香浓入味，这也是比乡巴佬卤蛋好吃的关键因素。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
