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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖排骨汤的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 俗话说得好：“饭前一碗汤，营养又健康”。我们家一直以来都有饭前喝汤的习惯，因为骨头汤里含有丰富的钙质，所以我妈最爱给我炖骨头汤了，而且我还会拿着骨头将它的骨髓嗦干净，味道也特别香。  因为在家养成了饭前喝汤的习惯，所以后来出门吃饭时也喜欢先点一个汤，曾经有很长一段时间，我非常想念妈妈炖的排骨汤味道，但是在外面尝试了很多次以后，我放弃了，因为外面的骨头汤远不如老妈的手艺。  炖排骨汤，这“1样”东西不能少，否则排骨不出胶，汤汁不够浓白 妈妈熬制的排骨汤除了汤汁浓白，排骨还会出胶，肉质烂而不散，我有尝试过自己在家做，但也做不出来这种味道，后来我打电话跟老妈请教，才知道原来她在排骨汤里，多加了这一样东西！  我妈说在炖排骨汤时，这“1样”东西绝对不能少，不然排骨就不会出胶，汤汁也不够浓白，这样东西就是猪蹄，是不是出乎大家意料呢？猪蹄中的胶原蛋白含量很高，但用猪蹄怎么炖排骨汤呢？一起来看看吧。  【排骨汤的正确做法】 【食材明细】：排骨、生姜、八角、生抽、醋、料酒、白糖、猪蹄、油、盐、大蒜 【做法与步骤】： 第一步，先将排骨用清水冲洗一遍，剁成小块儿，再准备一碗清水，加入适量的食盐，将排骨放入清水中抓匀，去除多余的血水；将锅加热，加入适量的食用油，排骨下锅，放上两颗八角和白糖炒均匀，然后将料酒、醋和酱油混合在一起倒入锅中，大火将排骨炒出汁即可。  第二步，锅中倒入适量清水，准备好两块猪蹄，用清水清洗干净后，和排骨一起放入锅中，加入适量的盐、生姜和大蒜片，大火加热，煮开后将汤面上的浮沫撇去。 第三步，将汤汁和排骨倒入炖锅中，熬制3~4小时，如果觉得太麻烦，也可以放入高压锅中，这样时间就能减半了。等骨头汤熬制的差不多，骨头上的肉已经熟透时，既可以将猪蹄从锅中捞出，撒上一些葱花即可。  这时候我们就可以看到我们的骨头已经出胶了，而且汤汁还非常的浓白，排骨和猪蹄吃起来都超香，软嫩又入味，一点都不老，排骨汤香浓爽口，一次喝两碗都不腻！  所以炖排骨汤时，猪蹄是不能少的“1样”东西，因为猪蹄上的胶原蛋白含量丰富，可以使骨头汤出胶的几率变得更大，不管大家炖什么骨头汤，都可以放上一两块猪蹄，这样熬出来的汤就会超浓白。你学会了吗？ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
