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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老师傅做酱香饼的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 对于早餐的选择上我一直都是很纠结的，早上吃得太清淡就容易饿，吃得太油腻胃又受不了，以前还在读书的时候，虽然学校门口的早餐铺子很多，但我也还是经常会为了吃什么早餐而烦恼。 直到我家楼下新开了一家卖酱香饼的小铺，开业后每天排队的人都超多，我本以为顾客就是图个新鲜，但经过长时间的考验，证明这家店确实有一手！每次路过这家店，都能闻到一股浓郁的酱香味，忍不住馋得吞口水，此后他家的酱香饼几乎成了我每天必吃的早餐。  做了30年酱香饼的老师傅，首次公开酱香饼配方，自己做才2元一斤 久了以后，和老板也就熟络了，老师傅说他做酱香饼已经有30多年的经验了，他做出来的酱香饼吃起来一点油腻感都没有，不干也不硬，趁热吃又香又脆特别美味。  但酱香饼都是称斤卖的，一般3块钱就只有一小袋，里面只有几片，虽然搭配豆浆一起吃够饱肚子，但过不来嘴瘾。后来老师傅在我的不断询问下，首次公开了酱香饼配方，食材简单又便宜，自己做才2元一斤！  【自制酱香饼的方法】 【食材明细】：面粉、豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、白糖、孜然粉、辣椒粉、食盐、生姜、大蒜、五香粉、葱花、白芝麻、食用油 【做法与步骤】： 第一步，面粉里加入适量温水，搅拌成絮状后加入少量食用油，揉搓成表面细腻光滑的面团，然后在面团表面刷上一层油，用保鲜膜将面团包裹好，置于温暖处醒发30分钟左右。  第二步，在锅中倒入食用油热锅，然后将大蒜子放入锅中爆香，加入两大勺豆瓣酱翻炒，加入适量的食盐、白胡椒粉、孜然粉和少量的辣椒粉炒均匀，最后撒上十三香和五香粉，再加上一勺白糖增加点甜味。  第三步，将醒好的面团分成3个剂子，将每个剂子揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟，然后将它们在案板上压扁，将其中的一面刷上食用油，用铲子将它弄出褶皱，刷油的这面朝下放入油温6成热的平底锅中煎30秒，另外一面照同样的方法进行，然后将我们做的酱料均匀的刷在饼面上，撒上葱花和白芝麻，出锅切成小块即可。  【烹饪小技巧】： 酱香饼的酱料就是它的灵魂，在做酱料的时候，有3样东西是一定要放的，那就是十三香、白糖和豆瓣酱。 因为十三香里面包含了多种调味，可以给我们省掉很多的麻烦，白糖就是可以给酱香饼增加一点甜味，让它的口感层次更加的丰富；而豆瓣酱又香又辣，能让酱香饼做出来口感更丰富，香咸可口还香脆！  学会了老师傅30年的酱香饼配方，以后在家做就非常简单了，只需要2块钱成本就能做一斤，你还犹豫啥呢？赶紧学起来吧！以上的美食做法就分享到这了，希望大家能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
