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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老火夫炖鲫鱼汤的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 春天是个万物复舒的季节，也是适合养生滋补的好时候，而最佳养生方式便是通过食物来摄取营养。比如现在很多人在饭前，都习惯喝一碗汤来开胃，因为汤里面有丰富的营养物质，而且汤的种类非常多，比如鸡汤、鱼汤、骨头汤等，都是大家常爱喝的。  在所有家常汤中，鱼汤是相对来说价格较便宜，且营养不输其他汤品的一道美味，不过有不少人在炖鱼汤时都会遇到一个问题，那就是炖出来的鱼汤不色泽奶白，有时还带有少许腥味，之所以会出现这样的情况，绝大部分原因在于处理鱼的过程中没注意好细节。  炖鱼别直接用“清水”洗！老火夫：加点它，炖好的鱼汤鲜浓还奶白 大家都知道，在炖煮鱼汤前，肯定是要先清洗鱼的，很多人觉得直接用清水冲洗就可以了，这样其实是不对的，因为这样只能将鱼表面的脏东西洗掉，并没有更深层次的弄干净，而鱼它本身带有很重的腥味，所以在清洗时一定要注意好方法。  老火夫跟我说，只需加一点淘米水清洗鱼，就能让鱼清洗的更干净，还能让炖煮出来的鱼汤更加奶白，喝起来毫无腥味。这主要是利用了淘米水中的淀粉成分，具有化腥臊的功效，可以将鱼体表面的腥味去除大半，洗好后将鱼再用清水冲洗一下就可以了。  【炖鱼汤的最佳做法】 【准备食材】：鲫鱼2条、白萝卜、淘米水、猪油、生姜，食盐、胡椒、味精、油 【做法与步骤】： 第一步、将买回来的鲫鱼去掉鱼鳞、内脏及鱼鳃，用清水冲洗一遍，再将鲫鱼放到准备好的淘米水中，浸泡5分钟左右，时间到后用手稍微搓洗一下，捞出鱼放到水龙头下冲洗干净，用刀在鱼两面划上几道斜口，方便烹饪时鱼更加入味。  第二步、把鲫鱼放到碗中，加入适量生姜、料酒、盐和醋，上手将腌料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制10分钟后，热锅中倒冷油，待油温8成热时放入鲫鱼，中火慢慢煎至两面金黄。  第三步、最后往锅中加入适量清水，放入准备好的猪油，用大火烧开，接着倒入白萝卜，继续用大火煮5~7分钟，直到萝卜煮熟后，放入适量的盐、胡椒和味精炖煮30秒，这样好喝又有营养的鲫鱼汤就制作完成了。  在炖煮鱼汤时往锅中加入适量猪油，能让鱼汤更有营养，因为猪油里含有大量蛋白质和脂肪，这两物融入锅中，鱼汤炖出来会更香浓，色泽也奶白。所以炖鲫鱼汤时，以后别只用清水洗鱼，记住老火夫的方法，用淘米水洗鱼，干净没腥味，炖出来汤汁香浓奶白！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
