|
骨头汤一直以来都是我们身体健康的保证的一种很好的饮食，特别是对于怀孕的妇女在怀孕期间，产后期间，更是必备之选，那么骨头汤的做法有什么注意事项是孕妇需要注意的呢？今天小编就为大家带来了骨头汤的做法及孕妇炖骨头注意事项，了解下骨头汤的注意事项。 一、原料： 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。 二、骨头汤的做法步骤 第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。 第五步：从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤！怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。 颜色：汤清而漂油。 三、炖骨头汤时的注意事项 1.炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 看过了小编的骨头汤的做法及孕妇炖骨头注意事项介绍，我们说孕妇的健康影响孩子的健康，吴坤是在产前还是产后，我知道她们都是很脆弱的，所以我们更加的需要关爱呵护她们，那么小编介绍的骨头汤你们了解多少了呢？希望你们能够明白啦！ |
