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清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。 清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。
豆腐鱼片生菜汤 材 料 豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。 做 法 清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
枸杞猪肝汤 材 料 枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。 做法 清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。
冬瓜肉粒汤 材料 冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。 做法 清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。 冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
番茄牛肉汤 材料 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。 做法 清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。 牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
节瓜鱼片汤 材料 节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。 做法 清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
芥菜肉片汤 材 料 芥菜胆200克，鸡肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇脚水2杯。 做法 清水、姜片煮滚，加人芥菜灼热，再加入肉片慢火浸熟即成。
番茄蛋花汤 材料 番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。 做法 清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。
金针木耳鸡汤 材 料 金针1撮，木耳1撮，鸡肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水一杯半。 做法 清水、姜片煮滚，加入浸透的金针、木耳滚片刻，加入鸡肉慢火浸熟即成。
菠菜清汤 材料 菠菜200克，姜1片，清水或冬菇脚水1杯半。 做法 清水、姜片煮滚，加入菠菜滚熟即成。
白菜扩笋肉片汤 材 料 白菜仔150克，甘笋50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。 做法 清水、姜片煮滚，加入白菜仔、甘笋丝煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。 白菜、菜干皆能使大便畅通。
紫菜番茄汤 材料 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。 做法 清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
黑豆木耳红枣汤 材料 黑豆50克，木耳1钱，红枣3粒，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。 做法 浸稔黑豆连清水、姜片、木耳、去核红枣一同煮至1杯水即成。
甘笋竹蔗马蹄汤 材料 甘笋100克，竹蔗100克，马蹄150克，清水3杯。 做法 将各材料一齐下级煮滚，煮至一杯水即成。 可到超级市场购买包装的干品“竹蔗马蹄甘笋粉葛汤包”。
英白冬菇汤 材料 英白200克，冬菇2只，清水或冬菇脚水1杯半?姜1片。 做法 清水、姜片煮滚后，加入英白片、冬菇丝滚片刻即成。 |
