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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨炒蒜苔的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 蒜苔是一种菜市场常见的蔬菜，平时很多人喜欢偶尔买点回家，用来搭配肉类炒着吃，口感清脆爽口，不仅能增加菜品的香味，还能缓解肉类的油腻感，而且富含膳食纤维，热量很低，有利于身体健康。  不过蒜苔本身会有些辛味，而且难以炒入味，所以通常都需要先焯一下水，这样炒起来就更容易成熟，但是光只会焯水的话，蒜苔炒出来不香，今天我们就一起和大厨来学学，看看大厨有什么简单实用的小妙招。  炒蒜苔时，别只会焯水，大厨多加这一步，蒜苔又香又脆还入味 所以炒蒜苔时，别再只会焯水了！试试大厨的小方法：多加这一步，炒出来的蒜苔不仅又香又脆，而且还超级入味，吃起来爽口不腻，色香味俱全，比吃肉还爽。  这一步就是在蒜苔焯完水后，下入油锅中煸炒一下，将多余的水分炒出，同时将蒜苔表面炒至酥脆，这样炒出来的蒜苔口感更脆嫩，吃起来又香又入味，开胃下饭，特别美味。  【炒蒜苔的家常做法】 【食材明细】：蒜苔，青椒，牛肉，姜蒜，蛋清，生抽，料酒，酱油，盐，孜然粉，油 【做法与步骤】： 第一步，将牛肉洗净后切丝或切片，放入姜丝和料酒各适量，拌匀腌制10分钟，然后打入蛋清拌匀备用；起锅加水，放入姜片，大火烧开后，将蒜苔洗净下锅，大火焯水1~2分钟，断生捞出过凉。  第二步，将冷却的蒜苔切成小段备用；起炒锅洗净烧干，倒入切好的蒜苔，大火煸炒出水分，炒至表面泛焦时，即可下入大蒜和青椒，大火炒匀后，再下入牛肉，大火炒匀后加入少许水分。  第三步，炒开后加入适量生抽和盐，中火炒入味收汁后，加入适量酱油上色，最后撒入适量孜然粉炒匀收汁即可出锅。这样炒出来香味十足，蒜苔又好看又好吃，脆嫩爽口还入味，牛肉也十分鲜嫩入味，每次炒一盘根本就不够吃！  所以大家以后炒蒜苔时，别只会焯水，学学大厨多加这一步，蒜苔又香又脆还入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
