嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是做水煮鱼片的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 鱼肉基本上是所有肉类中,被认可程度最高的一种肉类,而且鱼肉本身也富含多种营养物质,有较高的营养价值,做法又多种多样,因此很多人家里都会经常做鱼吃。 水煮鱼片就是最常见的鱼肉做法,比做全鱼更简单,口味更大众化,老人和小孩都能吃。但这道菜想要做的好吃,也需要掌握一定的技巧,不然鱼片下锅后一煮就容易散碎,成品看起来不美观,吃起来也不美味。 鱼片一煮就碎?别只会上浆!大厨多加“这1步”,鱼片越煮越入味 鱼片一煮就碎该怎么办?今天小编给爱吃鱼肉的吃货们,带来了大厨做水煮鱼片的小妙招,大厨表示鱼片下锅前,只会上浆是不行的,唯有多加这1步,鱼片才会越煮越入味,久煮不散,口感还不柴。 这1步非常简单,只需将鱼片切得稍微厚一点,上浆后下入热油锅中炸一会儿,将鱼片表面炸得酥脆,然后再下入锅中煮制,这样鱼片不仅非常耐煮,而且还会越煮越入味,吃起来口感鲜嫩不柴,味道更香。 【水煮鱼片的家常做法】 【食材明细】:鲜鱼1条,鸡蛋1个,辣椒,葱姜蒜,柠檬,生抽,料酒,五香粉,白醋,盐,油 【做法与步骤】: 第一步,将鱼宰杀处理干净,洗净后将鱼骨剔出,并将鱼骨洗净后,下入锅中加足量清水,加入姜片大火煮制;将剩下的鱼肉洗净后,改刀切成鱼片,厚度约为0.8~1厘米最佳,切好后用碗装好备用。 第二步,鱼片中放入适量生姜,并加入生抽、料酒、食盐、白醋和五香粉各适量,抓匀腌制8~10分钟,腌好后打入鸡蛋清,搅拌均匀备用。同时捞出鱼骨,向鱼骨汤中加入辣椒、葱段、生抽、盐和柠檬片,中小火慢熬。 第三步,另起锅烧干,倒入适量油烧热,油温七八成热后,将上好浆的鱼片下入锅中,保持中火炸15秒左右,炸至表面泛黄后立即沥干油捞出;然后将炸好的鱼片倒入鱼汤中,大火煮至汤汁浓缩,撒上葱花即可出锅享用。 所以鱼片别只会上浆,学学大厨多加这1步,鱼片越煮越入味,怎么煮都不碎!今天的美食小技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |