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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自制烤肉串的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 虽然这阵子连绵不断的小雨就像包月了一样，但近几日气温有了明显回升，很多嘴馋的吃货们，开始忍不住半夜跑出门，去夜宵摊吃夜宵。不过大家都知道，在外吃夜宵不仅消费高，而且食材不干净吃的不放心。  因此今天小编来教大家自己在家做，夜宵摊上最受欢迎的，既不是小龙虾也不是炒田螺，而是最简单的烤串，尤其是各种烤肉串，每次不来个三四打，根本就吃不过瘾，所以我们就一起来看看，如何在家做烤肉串吧。  烤肉串时，只加盐腌是不行的！多加一步，烤肉软嫩入味，焦香四溢 很多人以外，做烤肉串时只要加够盐，并且加足各种调味料就可以了，但实际经验表明，只加盐腌出来的烤肉，不仅肉质特别紧实，而且不怎么入味，怎么烤都不香，嚼起来特别硬，很是难吃。  今天小编教大家一招，只需多加这一步，保证烤好的肉又香又软嫩，焦香四溢超入味，越烤越香，越吃越上瘾，不比夜宵摊的味道差，而且还干净！这一步就是将肉提前用白醋和料酒腌渍，使得肉质软化，同时去腥，这样腌出来的肉不仅更容易入味，而且还不容易烤老，烤出来更加美味！  【家常烤肉串的做法】 【食材明细】（以猪肉为例）：瘦猪肉，生姜，白糖，白醋，生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，植物油 【做法与步骤】： 第一步，首先将瘦猪肉用清水洗净，然后切成小块用盆装好，往其中放入足量生姜片，并倒入适量料酒和白醋，搅拌均匀后腌制25～30分钟。做烤串的猪肉，最好是不要带肥肉，不然口感容易油腻，还容易烤焦。  第二步，带上手套，将腌好的猪肉抓一抓，抓松后挑出姜片，用清水稍微冲洗一下，然后用盆装好，加入白糖1勺、生抽3勺、蚝油1勺和食盐适量，充分搅拌均匀后，再加入少许生油拌匀，最后撒上胡椒粉拌匀后，封上保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏，进行二次腌制，腌制约2小时入味。  这样腌好的肉块用签字串好即可，建议大家腌制时放盐不要过量，因为烤肉时还需要多次加少许油盐，这样烤出来才香，又嫩又入味，吃起来特过瘾。  所以烤肉串时，只加盐腌是不行的！多加一步，烤肉软嫩入味，焦香四溢！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
