|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做肉酱的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 在以前物资不足的年代，很多人都食不饱腹，就连米饭都不够吃，如今粮食富裕，但食物的种类也越来越多，所以现在的吃货们，都不喜欢顿顿吃饭，反而更喜欢偶尔煮点粉面，拌点儿肉酱吃，比做饭更省事。  自己在家煮粉煮面简单又营养，但是粉面想要好吃，那么就少不了要加美味的酱料，各种酱料中最受欢迎的就是肉酱。今天小编就来教教大家，如何自己在家做出好吃的肉酱，不仅能用来拌粉面，还能当熟肉馅用哦！  肉酱又柴又腻？因为你只会直接下油锅！少了一步，肉酱不香不入味 有的人肯定也自己在家尝试过炒肉酱，但是大多数人都没成功，就像平时我们炒肉沫一样，很多人炒出来的肉酱又柴又腻，这是为什么呢？因为很多人都只会直接下油锅，少了这一步，炒出来的肉酱不香不入味。  这一步非常简单，就是将肉末腌制好后，要加入少许生油拌匀，然后下入干锅中煸出多余的油分，这样就能避免肉酱吃起来油腻，而加入适量生油的目的，就是防止肉末在炒制时失水太多，导致口感变柴。  【自制肉酱的教程】 【食材明细】：五花肉，红辣椒，大蒜，香葱，生姜，生抽，老抽，料酒，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将五花肉洗净，将其剁成均匀的肉末，肉末不要剁得太细或太粗，太细容易炒焦，太粗不好入味。 第二步，剁好的肉末用碗装好，放入生姜片，并加入生抽、食盐和料酒各适量，搅拌均匀腌制备用；将红辣椒洗净剁碎，并将大蒜去皮洗净，香葱洗净切段。  第三步，将锅洗净用小火烤干，将肉末中的姜片挑出，并加入适量生油搅拌均匀，然后将其倒入干锅中，开小火煸炒出香味，炒至肉末中的肥肉部分析出油分，即可盛出备用。  第四步，起锅热底油，下入大蒜和葱段，小火炸至干枯后捞出，然后下入红辣椒稍微翻炒几下，再下入肉末炒匀，往锅中加入少许水分，大火炒开后加入老抽和食盐各适量，炒匀收汁后即可关火。  关火后继续用余温翻炒，待其冷却后再用干净的可密封容器盛好，放入冰箱中冷藏储存即可。这样炒好的肉酱又香嫩又入味，无论拌什么都好吃！  肉酱又柴又腻？因为你只会直接下油锅，少了一步，肉酱不香不入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
