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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒腊肠的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到过年时节最有年味的美食，那肯定要数农村人自制的腊味食品了，而我们通常说起腊味食品，很多人都只会想到腊肉，其实腊肠也是腊味中非常受欢迎的一种美味，吃起来比腊肉更加香脆，用来下酒是绝佳。  腊肠是一样不可多得的年味美食，但很多人都不会做，容易下锅一炒就硬，炒出来还容易带有较重的腥味，一点都不好吃，这最主要的原因就是，很多人做腊肠都只会傻焯水，焯完水后直接炒，难怪味道会又老又腥。  腊肠一炒就硬？因为你只会焯水！少了这一步，难怪吃起来又老又腥 那么想吃美味的爆炒腊肠应该怎么做呢？首先你不能只会焯水，焯水后若是直接炒，少了这一步，炒出来的腊肠肯定不好吃，不仅口感又老又硬嚼不烂，而且腥味比较重，难以下口。  这一步非常简单，就是腊肠焯完水下锅炒前，先用温热的盐醋水将其清洗一遍，这样能将腊肠上的脏东西洗得更干净，而且还能软化腊肠，使得腊肠更加弹性，炒出来更加香脆入味，吃起来一点腥臭味都没有。  【爆炒腊肠的家常做法】 第一步，腊肠焯水。将准备好的腊肠，先用清水冲洗去灰尘，然后将腊肠整根冷水下锅，加入足量姜片焯水3-5分钟，焯水后捞出，用热水冲去泡沫后，再用温水过凉。  第二步，浸泡腊肠。将腊肠沥干后用盆装好，倒入适量温水，水温为35-40度最佳，然后加入食盐2大勺和白醋1勺，搅拌均匀浸泡三五分钟，泡好后上手搓洗，这样不仅能将表面脏物泡出来，还能将含有腥味的东西洗净。  第三步，大火爆炒。将处理好的腊肠洗净切成小块；起锅热油，下入葱姜蒜等爆香，爆香后下入洗好的腊肠炒干水分，然后倒入辣椒炒匀至断生，加入少许水分煮开，同时加入食盐、五香粉和老抽各适量，炒匀收汁后撒入葱花即可盛出享用。  这样一盘又香又脆还超入味的腊肠，就大功告成了，色泽浓郁，闻着香吃起来更香！所以为什么腊肠总是一炒就硬？因为你只会焯水，焯水后少做了“用盐醋水浸泡”这一步，难怪炒好的腊肠吃起来又老又腥，还难入味。  腊肠一炒就硬？因为你只会焯水！少了这一步，难怪吃起来又老又腥！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
