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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是处理肉类食材的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 相信这几日，大家都沉浸在过年和新春的快乐中，忙着走访亲戚，享受各种美食，而在各种饭桌上，我们最常见到的就是各种肉类，什么鸡肉、鸭肉、猪肉和牛羊肉，基本上都是宴饭必备。  吃多了各种肉以后，大家就会发现，明明是一样的肉一样的做法，但有的人家里做的很好吃，又香又嫩很入味，有的人家里做出来，味道却很一般，肉的口感不仅不香嫩，而且还又香又柴，色泽也不好看，这是怎么回事呢？  肉类越煮越脏？因为你只会傻焯水！多加这一步，血水脏物自动掉 事实上，主要的原因就是肉类煮制前，前期的处理工作没有做好。我们都知道大部分肉类，在煮制前都是要焯水的，然而大部分都只知道将肉类直接焯水，怪不得肉类总是越煮越脏，而且煮出来颜色暗淡不好看。  今天小编分享一个非常简单的小方法给大家：只需在肉类焯水之前，多加这一步，肉类中的血水和脏物就会自动掉，焯完水不仅更加干净，而且肉类煮出来更香嫩，好吃还入味。这一步就是将肉类提前浸泡。  【肉类焯水的正确方法】 注：此方法对于很多肉类都适用，比如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、排骨和猪蹄等。  第一步，将肉类用清水先冲洗一遍，然后将其切成大块备用。洗肉时要注意，有的肉虽然新鲜，但是买回来时，表面也容易沾有脏东西，最好先用干净的小牙刷，蘸取少许食盐，进行局部清洗。  第二步，向洗好的肉块中，加入适量生姜和料酒腌制5分钟，然后将其倒入一盆清水中，加入2、3勺白醋和少许食盐，搅拌均匀将肉类充分浸泡，大约浸泡20分钟即可，泡好后将肉块轻轻搓洗再捞出，并用清水冲洗一下。  第三步，这样处理好以后，肉块就可以下锅焯水了。起锅倒入足量清水，放入肉块，并加入生姜和葱段，还可以加入一小节甘蔗，大火加热煮至水沸腾，继续煮制一两分钟后，即可将其捞出，先放入一盆温热的水中，浸泡搓洗一下，然后再捞出过凉，这样处理完的肉，不仅肉质非常香嫩，而且非常干净，吃起来毫无杂色和异味。  肉类为什么越煮越脏？因为你只会傻焯水！以后记得多加这一步，保证焯水时，肉类中的血水和脏物自动掉，越焯越干净，焯完水的肉块又白又嫩不发黑，口感鲜嫩不发柴，一点异味都没有，超香嫩！  肉类越煮越脏？因为你只会傻焯水！多加这一步，血水脏物自动掉！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
