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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炝炒包菜的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 马上就要到大年夜了，相信很多人都在家里，忙着准备年夜饭的食材，大部分人都把注意力，集中在了鸡鸭鱼肉之类的肉菜上，很少有人关注饭桌上的素菜，但其实饭桌上的素菜，也是饭桌上非常重要的元素。  今天小编要和大家分享的，就是冬季比较常见的一道家常素菜——炝炒包菜。包菜虽然是叶子菜的一种，但是它的结构很特别，质地不均且偏厚，比一般的叶子菜更难炒入味，所以在烹饪时，调味的顺序也是很有讲究的。  炝炒包菜时，先放盐还是先放醋？很多人弄错顺序，难怪包菜不好吃 炝炒包菜时，最重要的调味品就是盐和醋，但这两样调味品的先后顺序，对于出锅后的成品影响比较大，很多人弄错了顺序，所以炒出来的包菜不好看也不好吃，那么炝炒包菜时，到底先放盐还是先放醋呢？  平时大部分人炒包菜时，都会习惯性的像炒其他菜一样，先放盐再放醋，但是这样炒制出来的效果并不好，先放盐容易使得包菜失水过多，炒得绵软发黑。所以炒包菜时，最好是先加醋再放盐，这样不仅能保持包菜的脆嫩感，而且炒出来会更加酸爽可口，更加入味，还不会炒黑。  【炝炒包菜的教程】 第一步，准备食材。将包菜蒂部一道切开，然后用手将包菜一层层剥开，打散并撕成小块，清水冲洗干净，沥干后用盆装好；辣椒洗净切成圆圈，大蒜去皮切末备用。  第二步，炝炒包菜。炒锅洗净烧干，下入蒜末爆香，然后下入辣椒炝炒出香味，再将包菜倒入大火炝炒至出水，然后加入生抽和白醋各适量，炒匀收汁后再加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅享用。  其实炝炒包菜确实是一道非常简单的家常菜，但是通常越简单的菜品，想要做的好看又好吃，难度就越大，稍微哪里有些不注意，就容易炒得不好吃，就像炝炒包菜时，要先放醋调味，然后出锅前再加食盐炒匀，这样包菜炒出来才会清脆爽口更入味，闻起来也超香！  为什么要先加醋？ 先加醋能够起到保护包菜的作用，在包菜表面形成保护膜，能有效防止包菜软烂发黑；先加醋还能起到提香入味的作用，它能进入到白菜组织中，促进包菜香味的散发，同时还能促进入味；而食盐则是越晚加越好，不然包菜容易因为失水太多，而导致炒的太软，而且容易炒黑。  炝炒包菜时，先放盐还是先放醋？很多人弄错顺序，难怪包菜不好吃！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
