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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮花生毛豆的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 小年夜一过，我们马上就会迎来大年夜了，年夜饭桌上的菜品一般都会十分丰富，鸡鸭鱼肉样样俱全，而且除了这些大菜以外，各种下饭下酒的小菜也是不会缺席的，其中花生和毛豆却是非常常见的下酒小菜。  卤煮小菜一直都是唠嗑追剧，和下酒下饭的必备小吃，尤其是花生和毛豆，虽然两个都带壳，吃起来比较麻烦，但是味道就是很好吃，所以很多人都戒不掉，甚至会经常尝试自己在家做，食材简单，做起来也不难。  煮花生毛豆时，要不要先“焯水”？很多人做错，难怪吃起来不入味 今天小编就来教大家，如何煮出又香又入味的花生和毛豆。首先大家要知道的第一个问题，就是煮花生毛豆时，到底要不要“焯水”？很多人都知道要焯水，但焯水的方法却少有人做对，所以煮出来总是不够入味。  煮花生毛豆时，焯水前最好再多加一步，就是将花生和毛豆的外壳弄裂，并用盐水将其泡一泡，这样焯水的效果会更好，同时卤煮起来也更加入味。下面我们一起看看具体做法和详细步骤：  【卤煮花生毛豆的教程】 第一步，处理食材。准备好调好的老卤水，并准备花生和毛豆各2斤，用袋子将花装好，然后轻轻将其均匀碾压，碾压时能清楚听到花生壳裂开的声音，毛豆用清水冲洗，依次剪去毛豆首尾的尖端。  第二步，将处理好的毛豆和花生放入清水中，水温调制35度左右，然后加入食盐适量，搅拌均匀浸泡30分钟这一步，既能让花生和毛豆提前浸泡入味，同时也能将毛豆表皮，和花生外壳上的脏东西泡干净。  第三步，起锅倒入足量清水，大火将水温烧至八九成热时，即可将浸泡好的花生和毛豆，下入锅中大火焯水5分钟，然后捞出过凉水冲洗，沥干冷却后即可调制卤水，准备卤煮。  第四步，起锅倒入准备好的老卤水，倒入花生和毛豆，并加入2倍食材体积的水分，大火煮开后加入盐、醋、老抽、香叶等各种香料和调味品，调好味后转小火，加盖慢慢卤煮40-50分钟，卤好后关火放至冷却，并继续浸泡30分钟，捞出后稍微风干即可食用。  这样卤煮出来的花生和毛豆，闻起来超香超诱人，而吃起来也超入味！所以煮花生和毛豆时，焯水是有必要的，只是焯水前，一定要记得先用盐水先泡一泡，不仅做出来更加入味，而且吃起来也更干净。  煮花生毛豆时，要不要先“焯水”？很多人都做错了，难怪吃起来不入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
