汤包的皮怎么做 灌汤包皮的做法

灌汤包之所以好吃，深受许多大众们的喜欢，是因为它皮薄馅多，一口咬下去有鲜汤溢出，是一种十分美味可口的佳肴。但是想要做一个好吃的灌汤包，除了要讲究汤包的肉馅以外，它的皮也是同样很重要的，皮一定要做得又薄又有筋道，做好后要是能呈现出半透明状态的就再好不过了，是晶莹剔透的，这样子做出来的灌汤包才算好吃。

可是怎样才能做出皮比较薄又有筋道，不容易破的，且做成后还能呈半透明状态的汤包皮呢？吃货们不用苦恼，下面就由小编来教教你们吧。

一、做灌汤包皮的材料要求:

1.高筋面粉（一定要选用高筋面粉，这样做出来的汤包皮的口感才能比较好且又有筋道。）

2.白糖（白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白，做出来才能晶莹剔透。）

3.食盐（食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。）

4.水（和面团需要用到的，这个是必不可少的。）

二、做灌汤包皮的步骤

1.和面:

高筋面粉与水按照1:2的比例进行混合和面。

和面的话是需要两块面的，两块面的比例约为1:1，一块面用热盐水和，另一块面用冷盐水和，且和的时候都要往两块面的盐水里添加适量的白糖，待白糖溶解后即可开始和面了。

和面团的时候要注意力道一定要劲，要多揉，使劲揉，最后再把揉好后的两块面团放到一起再揉，揉均后即可。

2.饧面:

天气比较热的时候，将已和好的面团用湿布盖起来，饧二十分钟即可，这样做出来的面皮就会比较有筋道。

天气比较冷的时候，要选择在晚上和面比较好，然后用湿布盖起来，饧到第二天早上起来再用即可。

3.擀面:

将饧好的面团揉滚成细细的圆柱般的长条形状，然后再用面刀将其切成像半个鸡蛋黄般大小的一块一块，再分别一一用擀面棍擀好即可。

要注意的是:擀面皮的时候要将其擀到0.5毫米左右，切记不可太厚，否则做出来的面皮就不够薄了，那样用它来做的灌汤包也就不够晶莹剔透了。

三、做灌汤包皮需注意的事项

1.做灌汤包皮的时候是不需要添加发酵粉的，如果加了发酵粉后，就会变成发面了，那样的皮是包子皮适用的，而汤汁全被包子的皮吸收了，就不能算是灌汤包皮了，且这样的皮是兜不住汤汁的。

2.做灌汤包皮的时候要注意擀面皮的时候不能擀得太厚，否则会影响口感的。

3.做灌汤包皮的时候所需的高筋面粉和水的比例应该按照1:2来调配，水不宜加太多，否则就和不成了。

4.做灌汤包皮的时候一定要让面团醒透，然后再把面团揉透，这样做出来的皮才能更有弹性和韧性。

OK，如此简单的灌汤包皮的做法就是这样子完成的了，贪嘴的小吃货们赶紧get起来吧，以后自己在家就也能自制灌汤包了。