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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做西兰花的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 在很多吃货的心中，家常菜中最诱人的永远都是各种肉菜，但若每天都像过年的这段时间一样，顿顿大鱼大肉，大家吃个几天就会腻了，而且会非常想念各种好吃的蔬菜，比如口感独特的西兰花，就是很多人的最爱。  很多人喜欢将西兰花炒着吃，有的人喜欢直接清炒，有的人喜欢搭配点五花肉炒着吃，而且大家炒前都会先将西兰花焯一下水，去除西兰花表面的细菌脏物，同时使西兰花断生，炒出来更加入味。但这真的是最好的做法吗？  做西兰花时，焯水好还是汆水好？很多人分不清，难怪做出来不好吃 事实上，西兰花除了可以用焯水的方法，来去除脏物并且断生以外，还有一种烹饪技巧，也可以让西兰花达到这样的效果，那就是汆水。那么做西兰花时，到底是焯水好还是汆水好呢？  这一点很多人都分不清，难怪大家做出来的西兰花总是不好吃。今天小编就来和大家一起探讨一下，做西兰花到底用哪种方法更好？首先我们来了解一下焯水和汆水的概念。  焯水包括冷水焯水和热水焯水两种，大家都比较熟悉。做西兰花时，一般采用热水焯水的方法，将其直接下入沸水锅中，焯水断生即可捞出过凉。可见焯水的主要目的是断生，因此煮制时间较短，只需将待烹饪的菜品，煮至半生不熟的状态即可，后续再加工炒制或炖煮做熟调味。  而汆水则不一样，汆水就是将食材下入沸水锅中，煮至基本成熟可食用的程度，捞出后调味食用即可，因此主要目的不仅是断生，而且还要将食材煮熟，整个煮制的时间比焯水会更长一些。  对于西兰花而言，清脆爽口就很好吃，所以最佳做法就是直接将西兰花汆好水，汆熟后浇上调制的酱汁即可食用，不仅清脆又入味，而且西兰花在最大程度上，保持了其营养成分，不仅吃起来美味，而且更加健康，还能避免高温炒制，导致西兰花的菜头发黑或者发蔫。  做西兰花时，焯水好还是汆水好？很多人分不清，难怪做出来不好吃！所以正确的方法就是汆水，不仅做出来更加美味，而且更加营养健康，脆嫩入味好吃不腻，爱吃西兰花的吃货们，你们记住了吗？  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
