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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自酿糯米酒的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 入冬后，爱喝酒的人数明显比平时多了几倍，主要原因就是天气太冷，吃饭时稍微喝点酒，能促进血液循环，加速身体发热，同时还能带动吃饭的氛围，所以在过年过节时，大家都少不了来一两口。  尤其是在年节前后，很多人都会拿出自家酿造的米酒，来招待客人，很多客人都盛情难却，而且对于美味的自酿糯米酒，着实也是嘴馋得很。你们家自己酿好糯米酒了吗？如果还没有，赶紧和小编一起来学学吧！  酿糯米酒时，别只会加酒曲！多加一点“它”，7天就能发酵出汁 自己在家酿制糯米酒时，最少不了的东西就是酒曲，但很多人酿糯米酒时，只会加点酒曲，那样酿出来的糯米酒是不会好喝的，而且发酵速度特别慢，发酵效果很差，说不定现在酿了，等到过完年都还喝不上。  今天小编分享一个我家酿糯米酒的小方法给大家：酿糯米酒时，别只会加酒曲，多加一点“它”，保证7天就能发酵出汁，喝起来又香又甜，口感香醇！它就是白糖。  大家都知道，平时在发面时加入少许白糖，有促进发酵的作用，其实在酿造糯米酒时，加入适量的白糖，也能促进发酵，而且还能让酿出来的糯米酒味道更香甜，出汁又多又快，口感更棒！  【自酿糯米酒的教程】 第一步，取20-35kg糯米用盆装好，稍微翻开查看一下，挑去杂质，然后接入足量清水浸泡10个小时，泡好之后，再用清水冲洗两遍备用。  第二步，将锅刷洗干净，放入泡好的糯米和足量清水，水一定要加够，不然等蒸干了再中途加水，会大大的影响糯米的口感，导致酿出来的糯米酒不好喝，先用大火将锅中水煮开，煮开后继续保持大火加热5分钟，煮好后揭盖，用手指均匀的向糯米表面撒入少许清水，再保持中火蒸煮10分钟左右，即可关火任其继续焖1-2分钟。  第三步，将煮好的糯米盛出并充分打散，注意在盛出糯米时，如果锅底出现了锅巴，尽量避免将其掺入糯米内；糯米充分打散后，任其静置充分冷却，待其冷却至室温后，即可倒入百分之八九十的酒曲，同时加入30-50克白糖，用饭勺将其与米饭充分拌匀。  第四步，拌好后将其装入容器，中间戳一个大洞，将糯米表面稍微压平，然后将剩下的酒曲，均匀的撒在糯米表面，铺上干净的纱布并加盖拧紧，最后用毛巾或旧衣服，将整个容器包裹起来，放置在温暖干燥处发酵，大约5-7天就能快速酿出糯米酒汁。  所以酿糯米酒时，别只会加酒曲，多加一点“白糖”，保证糯米酒发酵又快又好，保证7天就能发酵出汁，喝起来口感更加香甜，味道醇厚，入口滋润不涩，老酒鬼尝了容易上瘾！  今天自酿糯米酒的小技巧就分享到这了，你记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
