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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是排骨“焯水”的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到家常食材中，最受欢迎的肉类食物，大家第一想到的，肯定既不是五花肉，也不是牛羊肉，而是肥瘦相间、有骨有肉的排骨，而且排骨无论怎么做，上桌后都十分抢手，不管大人还是小孩，都非常的爱吃。  排骨有几种最经典、最美味的做法，有红烧排骨、酱焖排骨、糖醋排骨以及排骨炖汤，但不管是哪种做法，第一步都肯定是先要将排骨焯一下水的，只有焯过水的排骨，吃起来才没有腥味，做出来又香又嫩，更干净也更入味！  排骨“焯水”时，别只会加生姜！多加一点“它”，脏东西自动掉 虽然大家都知道，排骨下锅前都是要先“焯水”的，但是很多人在给排骨焯水时，都只会加入生姜，焯完水的排骨虽然闻起来没有什么腥味，但其实有部分脏东西没有煮出来，残留在排骨里，只是被排骨的辛香味掩盖住了。  所以我们在排骨“焯水”时，不能只会加生姜，今天小编教大家一招：只需多加一点“它”，保证排骨中的脏东西自动掉，焯完水的排骨贼干净，而且肉质更香更嫩，一点都不会发柴，做出来也更加入味，健康又美味！  这样东西每个人家里都有，它就是一种最普通的调味料——白醋。排骨焯水时，加入少许白醋，能够有效的促进排骨中的脏东西自动跑出来，因为白醋有2个作用：一是能软化肉质，让排骨肉质变得软嫩；二是能够疏通肉质中的组织，让排骨中的残血更快速更充分的自动流出来，这样就能很好的起到去腥的作用。  【排骨焯水加白醋的做法】： 将排骨用清水洗净，加入足量冷水下锅，并放入适量生姜片，倒入少许料酒，再加入半勺或者一勺白醋，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续煮半分钟，刚煮出来的泡沫全部捞干净，再将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。  值得大家注意的是，焯过水的排骨捞出后，一定不要直接用凉水冲洗，先用热水将表面的泡沫洗净，再用冷水冲洗冷却，效果会好得多。因为直接用冷水洗，容易让表面吸附的泡沫，重新“钻”进排骨肉中，那种排骨的腥味，而且肉质遇冷剧烈收缩，也会使的排骨又老又柴。  所以排骨“焯水”时，别只会加生姜，多加一点“白醋”，脏东西自动掉，保证焯完水的排骨又香嫩又干净！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮到您，若是您觉得有用，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
