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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是老妈自制蒜蓉酱的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 寒冷的冬天最少不了的美食，就是热腾腾的火锅，而吃火锅时最不能缺少的，就是一碗又香又辣的蘸酱，那么大家调制火锅蘸酱时，最少不了的是什么呢？当然是美味的蒜蓉酱了。  无论是用蒜蓉酱直接打底，还是用其它酱料打好底后，加上蒜蓉酱增香，调出来的酱料都十分香浓。一般在外面吃火锅，都会有免费的酱料提供，但在家吃火锅时，想调酱料只能买，买来的蒜蓉酱不新鲜，调好之后也味道不香，价格还比较贵，因此今天小编给大家带来的，就是自制蒜蓉酱的教程。  老妈自制“蒜蓉酱”，只需多加这一步，炒好的蒜蓉酱比饭店的还香 我家老妈最爱自己做各种酱料，其中最拿手的就是蒜蓉酱，所以我家从来不用买蒜蓉酱，而且也很少出去吃火锅。老妈说，自制“蒜蓉酱”，其实没有很多人想象的那么难，只需多加这一步，炒出来的蒜蓉酱比饭店的还香！  蒜蓉酱想要炒得香，最重要的就是蒜蓉的制作，所以这一步就是手工剁蒜蓉。饭店里的蒜蓉酱之所以不够香，就是因为大厨们没那个空闲的时间，来手工剁蒜蓉，全是用机器碾磨的，很大一部分香味都被机器带走了，所以自制蒜蓉酱时，这一步千万不要偷懒，保证炒出来的蒜蓉酱，香味比饭店的浓好几倍！  【自制蒜蓉酱教程】： 第一步，剥蒜洗蒜。蒜蓉酱要炒得香，原材料的选择是很重要的，所以在挑选大蒜时，我们也要比较仔细，尽量挑选新鲜的大蒜，出现失水皱缩、发黄发黑、有缺口甚至发芽的大蒜，一律不要，挑好大蒜后去皮洗净沥干。  第二步，将沥干水分的大蒜，先依次切片，然后开始两手持刀剁碎，这一步大家不要心急，慢慢剁出来的蒜蓉才香，看我老妈剁蒜蓉时，偶尔还边看电视边剁，有时候炖一会儿，休息一会儿，总之将大蒜剁成细腻而均匀的蒜蓉即可。温馨提示：剁蒜蓉时，大家一定要注意别切到手了。  第三步，蒜蓉剁好之后，就可以准备下锅炒了。先将锅洗净烧干，热好锅后倒入适量油，油温烧至三成热时，能剁好的蒜蓉倒入2/3，转小火慢慢煸炒，炒制时能闻到浓浓的蒜香味。  第四步，待锅中的蒜蓉炒至变色时，将剩下的1/3蒜蓉全部倒入锅中，继续用小火均匀煸炒，炒至新倒入的蒜蓉也变色时即可关火，关火后继续利用余温煸炒1分钟，任其静置冷却好后，再将其用干净的可密封容器装好，储存起来备用。  老妈自制蒜蓉酱的方法你们都学会了吗？最关键的秘诀就是手动剁蒜蓉，炒出来味道更香更浓；另外最好将蒜蓉分2次加入锅中，这样炒出来的蒜蓉酱的香味，更加有层次感。  老妈自制“蒜蓉酱”，只需多加这一步，炒好的蒜蓉酱比饭店的还香！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
