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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖羊肉汤的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 近几日南方的很多地区，又会迎来新一波的雨雪，虽说已经进入到了农历的腊月，但身体却依旧未适应寒冷的冬天，每次一出门就会冻得瑟瑟发抖，稍微多走几步，身上这把老骨头就受不了了，有时候膝盖还会隐隐作痛。  这主要是因为南方天气又冷又湿，所以南方人体内多少都会有些湿气，所以冬天我们要多炖点滋补的汤品，来强身健体，增强免疫力，推荐大家冬天多喝羊肉汤，不仅能补充阳气，同时还能去除湿气，补血补钙，预防骨质疏松。  炖羊肉汤时，第一步还在焯水？大多数人做错，难怪羊肉又腥又膻 羊肉汤虽然非常滋补，但是因为羊肉自身膻味较重，加上所有的肉类又都有一定的腥味，所以想要炖出鲜美好喝的羊肉汤，是非常考验厨艺的。大部分人做羊肉汤时，第一步就直接将羊肉下锅焯水，这样的方法是不对的。  炖羊肉汤时，第一步还在焯水吗？大多数人都做错了，难怪炖出来的羊肉又腥又膻，汤也很难喝！直接焯水炖出来的羊肉汤，往往残留的腥膻味很大，而且羊肉容易又老又柴，还不入味，炖出来的汤不香浓，简直就是浪费羊肉！  炖羊肉汤的正确方法： 第一步，将新鲜的羊肉用清水冲洗干净，沥干水后放到砧板上，用刀背从上至下将羊肉的正反面进行适度拍打，然后用盆装好，接入足量清水，并加入两勺白醋和一勺盐，搅拌均匀后静置浸泡15分钟以上。  这个方法能够有效的，让羊肉中的血水迅速流出，从而从根本上起到去除腥膻味的作用，同时还能软化肉质，让羊肉更软嫩鲜滑。  第二步，将泡好的羊肉捞出，清水洗净并沥干，改刀切成薄片，用碗装好，放入生姜，倒入适量料酒，腌制10-15分钟，并准备好其他食材；起锅热少许油，放入花椒爆香后捞出，然后加入足量清水烧开。  第三步，水沸后下入腌好的羊肉片，再次煮沸后将浮出的泡沫撇干净，然后放入食盐、胡椒粉和五香粉等调味，转小火炖煮入味，等汤汁浓缩后，加入葱段或者香菜即可出锅享用。  “牛肉炖汤宜切块，羊肉炖汤宜切片”，所以炖羊肉汤其实并不需要焯水，只需要先将羊肉先腌一腌，去除腥味和膻味，再切薄片直接煮，这样做出来的羊肉汤，就会又鲜嫩又香浓，一点腥膻味都没有，汤汁超好喝！  炖羊肉汤时，第一步还在焯水？大多数人做错，难怪羊肉又腥又膻！今天炖羊肉汤的小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
