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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖啤酒鸭的做法与技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 大雪过后，虽然积雪都化了，但温度丝毫没有上升的趋势，甚至越来越冷，很多上班族早上一醒来，就会觉得腰酸背疼，根本没有勇气出被窝。今天小编给大家带来了一道美味的啤酒鸭，能有效缓解风湿骨痛，以及冬季疲劳。  啤酒鸭非常适合冬天在家炖来吃，所需的食材简单，做法不难，而且鸭肉性温和，经常吃能缓解冬季干燥，还能减少肺热咳嗽，强筋健骨，并且炖煮后入味不腻，肉质香嫩有嚼劲，比鱼火锅、鸡火锅吃起来更过瘾，也更养生。  炖啤酒鸭时，中途万万别加“水”！很多人不懂，难怪鸭肉又老又柴 啤酒鸭虽然好吃，但是很多人做不好，炖出来又老又柴，鸭肉嚼不烂，而且不入味，一点都不美味，这是因为很多人都做错了这一点：炖啤酒鸭时中途加了水！为什么炖啤酒鸭中途不能加“水”呢？  因为炖啤酒鸭的精华在于“啤酒”炖入味，中途就算干锅了，也不可加水，因为无论是加热水还是冷水，都会稀释鸭肉的味道，尤其是加冷水，还会导致鸭肉冷热不均，产生回缩，肉质变紧变柴，腥味也锁紧了肉里。  【炖啤酒鸭的教程】 第一步，准备食材。鸭肉先用清水洗净，剁成小块后，用二次淘米水浸泡10-15分钟去腥除血水；将仔姜、生姜、大蒜和青椒全部都处理好，另外备好冰糖、香叶等。用淘米水浸泡鸭肉去腥的方法非常有效，不信可以试试哦。  第二步，鸭肉焯水。 将浸泡好的鸭肉，加足量冷水下锅，并放入几个生姜片，倒入少许料酒，大火烧开后焯水2分钟，然后将鸭肉捞出用热水洗净冷却。  第三步，将炒锅洗净，大火将锅烧干，然后热少许油，下入葱姜蒜炸出香味，再下入辣椒和香料炸香，倒入鸭肉翻炒过油，然后加入冰糖中火炒至融化。  第四步，待冰糖全部融化后，倒入大半瓶啤酒，大火煮开后转小火，加入适量生抽白醋和食盐，小火加盖焖炖15分钟入味，揭盖后大火收汁即可出锅享用。  这样美味的啤酒鸭就做好了，连葱姜蒜都贼入味，吃起来很香！为了避免中途干锅，最好开始就多倒些啤酒，或者加点水，但是如果中途出现了干锅的现象，万万不要加水，要加也只能加啤酒，不然炖出来的鸭肉会又硬又柴。  炖啤酒鸭时，中途万万别加“水”，很多人不懂，难怪鸭肉又老又柴！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
