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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是做韭菜馅儿的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天是最适合吃饺子的季节，很多地方都有过节吃饺子的习惯，尤其是进入了腊月以后，为了迎接各种节日，大家都会经常在家包饺子来吃，最常见的就是韭菜馅儿饺子，大部分吃货都喜欢，一次吃十个二十个都不在话下。  用韭菜做馅儿包饺子，做法虽然不难，但是大家自己包出来的，味道往往不如外面买的好吃，这是为什么呢？主要原因就是：很多人都没掌握好做韭菜馅儿的小技巧，因此调出来的韭菜馅儿不香，包好的饺子味道自然也一般了。  做韭菜馅儿时，用生的好还是熟的好？很多人弄错了，难怪饺子不香 做韭菜馅儿时，很多人都没注意这一点，那就是韭菜用生的好？还是用熟的好？这个问题看似考虑多余，但实际上却是很有必要，大部分人在制作时都弄错了，难怪做出来的韭菜馅儿不香，包好的饺子自然也就不好吃。  事实上，做韭菜馅儿最好是用熟的韭菜，很多吃货们都会表示疑惑，韭菜熟了以后，香味不就都跑了吗？其实不然，生韭菜在熟的过程中，散发的香味不多，因此直接用生韭菜做馅儿，在蒸煮的过程中，散发的香味不浓，闻着不香，而且口感还会略带辛涩，而用熟韭菜做馅儿则不同，越加热越香，包好的饺子吃起来更加香嫩美味。  用做“熟”韭菜馅儿的方法： 第一步，将韭菜择头去尾后洗净，然后沥干水分，起锅烧开少许水分，放入韭菜焯水10-20秒断生，捞出过凉。 第二步，冷却后的韭菜，用剪刀剪成碎末或者小段，然后倒入肉馅中拌匀，做成韭菜肉馅儿，或者加入炒至成型的鸡蛋花，拌匀做成韭菜鸡蛋馅儿，拌匀后加入生抽、食盐、香油等拌匀，然后用来包饺子即可。  其实也就多了一个“韭菜焯水断生”的步骤，一点都不麻烦，做出来的韭菜馅儿，保证比生韭菜直接做馅儿，味道香嫩得多，而且不辛不涩，无论是用来包包子还是饺子，吃着都贼香！  做韭菜馅儿时，用生的好还是熟的好？很多人弄错了，难怪做出来的饺子不香！今天的美食小技巧就分享到这了，正确的方法你记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
