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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是腌酸菜的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 临近过年了，很多人都会把重点放在肉菜上，但其实在过年期间，大家顿顿吃肉，很容易吃腻，因此蔬菜才是餐桌上的抢手货，尤其是自己家腌的酸菜，用来炒菜脆嫩入味，解腻还很下饭，是年节时餐桌上不可缺少的美味。  今天小编和大家一起，自己动手来腌一腌酸菜，腌酸菜时最重要的就是加好盐和醋，但是只加这两样东西，是远远不够的，很多人在腌酸菜时少放了“它”，难怪腌好的酸菜口感不脆嫩，而且还容易腐坏生花！  腌酸菜时，别只会加盐和醋！少了“它”，难怪酸菜不脆嫩 说出来可能很多人觉得不可思议，“它”就是常见的一类酒水饮料——啤酒。没错，用啤酒腌酸菜，是从一个大厨那儿学来的小方法，啤酒腌酸菜看似不靠谱，但其实效果不错。  啤酒腌酸菜的教程： 第一步，将每颗白菜切成四等分，然后用盆装好，用清水将表面的灰尘杂质清洗干净，然后沸水下锅煮至断生，捞出后过凉沥干，摊开在干净的纱网上，充分晾干表面水分。  第二步，沥干水分后，倒入一整瓶啤酒，戴上手套将其搅拌均匀，拌匀后静置腌渍3分钟，然后均匀撒上一层食盐，倒入少许白醋，再次搅拌均匀，密封好静置腌制10分钟。  第三步，取出腌菜的坛子，倒入少许食盐打底，然后逐层放入腌好的白菜，每一层中间都是撒上少许食盐，最后封坛时，于最上层撒入较厚一层食盐，密封好静置在阴凉干燥通风处腌制即可，大概15天左右就能吃了。  啤酒腌酸菜的好处： 1、啤酒中所含的酒精含量虽然低，但也有一定杀菌消毒的作用，因此加入啤酒腌制酸菜，能够起到杀菌抑菌的作用，保证酸菜腌制的更好，放很久也不会腐坏。  2、啤酒是小麦谷物发酵酿造而成的，所以具有一定的谷物香味，用它腌酸菜不仅能够抑菌，还能让腌出的酸菜更香更好吃。  3、啤酒比较温和，能调节盐醋水的浓度，从而减少对白菜的直接刺激，减少白菜水分的损失，让腌出来的白菜脆嫩多汁，爽口有嚼劲，而且还能帮助盐醋水入味，加速腌制进程。  腌酸菜时，别只会加盐和醋，少了“它”，难怪酸菜不脆嫩！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
