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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖羊肉的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 我们平时提起羊肉，总会不自觉的将牛肉与羊肉放在一起谈论，将其合并称为“牛羊肉”，但是不知为何，在我们的日常生活中，牛肉仿佛比羊肉更受欢迎，而且更加日常，我想大概是羊肉异味比较重的原因吧。  因此，我们平时在做羊肉时，第一步不是焯水就是泡水，力求减轻羊肉的腥膻味，让羊肉炖出来味道更香，但是经验证明，只会焯水和泡水是远远不够的，而且焯完水的羊肉容易变得很老，口感很柴，也很难炖入味。  炖羊肉时，别只会焯水和泡水！多加这一步，羊肉酥软入味不腥膻 首先炖羊肉时，焯水和泡水都是必须的步骤，虽然不能将腥膻味全部去除，但也能将异味去除百分之六七十，今天小编教大家一招：多加这一步，能让焯水水和泡水的效果更好，炖出来的羊肉酥软又入味，而且一点都不腥膻！  所以炖羊肉时，别只会焯水和泡水，记得加上这一步，炖好的羊肉更美味！这一步操作起来简单，也很好学，只需调一点醋溶液抹在羊肉上并轻轻拍打，让醋溶液慢慢的渗透进入羊肉中，这样就能让泡水和焯水的效果更好！  羊肉焯水和泡水的正确方法： 第一步，将羊肉用清水洗净用盆装好，取一个杯子倒入100毫升清水，加入8-10毫升白醋，搅拌后均匀淋至羊肉表面，上手抹匀腌渍2-3分钟，沥干取出至于砧板上，表面铺上一层保鲜膜或者保鲜袋，然后用刀背全方位的轻轻拍打，食醋溶液充分进入到羊肉中。  第二步，羊肉的两面充分拍打均匀后，切成大块放入清水中，加入少许食盐搅拌均匀，浸泡20分钟以上，将血水全部抛出来，并用清水洗净备用。  第三步，将泡好的羊肉加入足量冷水下锅，放入生姜、葱段，以及其他可以去腥除膻的香料，大火焯水2分钟后捞出，用热水将表面泡沫洗净，再用冷水冲洗过凉即可。  醋溶液的作用： 1、醋溶液本身有一定的调味作用，还能在炖煮羊肉的过程中，刺激羊肉散发出香味，让炖出来的羊肉更香。 2、醋溶液能够进入到羊肉中，疏通羊肉的肉质组织，促进血水脏物的排出，起到去腥除膻的作用，同时还能疏松肉质，让羊肉炖出来更加酥香软烂，也更入味。  所以炖羊肉时，别再只会焯水和泡水了，多加这一步，羊肉酥软入味不腥膻！今天的美食技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
