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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是炖猪脚的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 猪脚是冬天肉摊上非常受欢迎的一种食材，有的人喜欢用它加点莲藕炖清汤喝，营养丰富，还能美容养颜，有很强的滋补作用；有的人喜欢将猪脚放入卤水中煮来吃，又香又入味，冬天用来下酒是绝佳。  但是无论炖猪脚汤，还是卤煮猪脚，最重要的就是要将猪脚煮烂，不然炖不出营养美味的汤，卤煮也不入味。想要将猪脚炖得软烂入味，首先要明白，炖猪脚第一步并不是焯水，很多人都弄错了，怪不得猪脚总是炖不烂！  炖猪脚第一步还在焯水？很多人都弄错了，难怪猪脚炖不烂，不入味 炖猪脚第一步还在焯水吗？别傻了，猪脚直接焯水就毁了，焯水虽然重要，能够去腥除脏，但是万万不能放在第一步，不然猪脚怎么都炖不烂，营养出不来，调料的味道也进不去。  炖猪脚时，第一步的正确方法应该是：用啤酒加醋，先将猪脚腌渍一遍。大家都知道，啤酒中有大量的二氧化碳气体，醋有软滑肉质的作用，二者加在一起，既能逼出血水去腥，又能增加软华猪脚内部组织，增加猪脚的香味。  【炖猪脚的正确做法】 第一步，将新鲜的猪脚洗净切成大块，沥干后撒上食盐抹匀，然后取一个干净的盆，倒入大半瓶啤酒，留一点点即可，再加入三四勺白醋，搅拌均匀后，将抹了盐的猪脚放入，充分拌匀后用保鲜膜密封，腌渍20-30分钟。  第二步，将腌好的猪脚取出，用清水冲洗一遍，沥干水分后，冷水下锅加入生姜，大火煮开后继续焯水两分钟，捞出后用清水冲洗。这一步要注意：若是用来炖汤的猪脚，建议用热水清洗，避免猪脚热胀冷缩，肉质变紧变硬；又是用来卤煮的猪脚，建议用冷水清洗过凉，这样卤出来的猪脚吃起来更有嚼劲，猪皮更Q弹。  第三步，焯好水以后的猪脚，若是炖汤就直接热水下锅，加入搭配的食材，大火煮开后转下火炖煮30分钟，煮软后加盐调味即可；若是卤煮，就直接加入足量卤水，大火煮开后，转中火卤煮，直至收汁入味即可享用。  你炖猪脚时，第一步还在焯水吗？很多人都弄错了，难怪猪脚炖不烂也不入味！以上的正确方法大家都记住了吗？ 今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
