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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给各位的，是炒土豆丝的一个实用小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 炒土豆丝是一道常见的家常菜，尤其是冬天，蔬菜种类较少，很多人家里天天都会炒土豆吃。炒土豆丝，看着是一道非常简单的菜，但是很多人都做不好，而且大家都知道土豆丝里，做富含的淀粉粘液。  因此大家为了让土豆丝在下锅炒制前，表面的淀粉粘液大大减少，想出了用清水浸泡和焯水的办法，两种办法均有一定的效果，但这样反复清洗和煮制，会对土豆丝的营养和口感造成极大的破坏，所以小编给大家带来的新方法。  炒土豆丝时，别只会焯水和泡水！多加“1步”，土豆丝油亮入味 今天小编教大家非常实用的一招，不仅不会破坏土豆丝的营养和口感，还能给土豆丝增香，炒出来又好看又好吃，下锅不干粘不黏腻，入味均匀，色泽油亮超美味，比泡水和焯水操作更简单，效果更好！  所以炒土豆丝时，别只会焯水和泡水，多加这“1步”，土豆丝油亮入味，清脆爽口。这1步就是炒蒜蓉，在土豆丝下锅前，多加点大蒜末下锅炒制，这样能有效防止土豆丝粘锅，以及土豆丝间的相互粘黏，炒得更均匀，吃起来又香又脆又入味！  【蒜蓉炒土豆丝的教程】 第一步，将土豆丝去皮洗净，先切薄片再切成细丝，或者直接用刮丝器刮丝，弄好的土豆丝冲洗一遍，然后先用清水泡着，防止氧化发黑。  第二步，剥半头以上的大蒜，先切成小段，然后改刀剁成蒜蓉；辣椒切片，香葱切末，准备好调料。 第三步，将锅烧热，倒入少许油，接着倒入切好的蒜蓉，小火慢炒出香味，然后将土豆丝沥干水大火倒入，加入辣椒大火炒匀，炒制1分钟后，加入生抽一勺和食盐适量，炒匀调好味后，加入适量醋、撒入葱花炒熟即可出锅。  一般炒土豆丝都会加蒜末爆香，所以这个方法没有增加多余的加工程序，只是增加了大蒜的用量而已。先炒蒜蓉，除了能让土豆丝更香，还能增加油锅里的“溶质”，减少土豆丝与油锅直接接触的机会，从而避免粘锅的现象。  炒土豆丝时，别只会焯水和泡水！多加“1步”，土豆丝油亮入味！你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
