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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要教大家的是煮鱼籽鱼泡的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到吃鱼，很多人想到的都是吃鱼肉，但是只有真正的吃货才知道，鱼身上要说最好吃的，那绝对轮不到鱼肉，而是鱼籽鱼泡，不过也有很多人嫌脏不吃，因为鱼籽鱼泡属于是鱼的内脏器官，腥味比鱼肉重，要做的好吃比较难。 但鱼籽鱼泡的口感，确实是很吸引人，鱼籽富含优质蛋白，口感浓香，色泽鲜明，嚼起来爆汁，煮熟后粉糯，吃起来特香，而鱼泡口感脆嫩有嚼劲，又香又入味，二者皆是下酒又下饭的美味，今天我们就来一起做做这道美味。  煮鱼籽鱼泡时，别直接下油锅！少了这一步，难怪又老又腥不入味 鱼籽鱼泡做菜，最难的就是保持它们鲜嫩的口感，很多人都是先将鱼籽和鱼泡，直接下油锅炝炒，结果一下锅就容易炒老了，而且炒出来腥味很重，炒不入味，吃起来口味很差劲。  所以说煮鱼籽鱼泡时，千万别直接下油锅，你们总是少做了这一步，难怪煮出来又老又腥不入味。 这一步就是鱼籽鱼泡的腌制和上浆，鱼籽鱼泡下锅前也是需要腌制的，用黄酒腌好后，就没有腥味只剩酒香了，腌好之后再打入鸡蛋清，裹上一层蛋清浆液，就能有效避免鱼籽鱼泡煮的太老，能都越煮越入味，吃起来又香又脆！  【鱼籽鱼泡的正确煮法】 第一步、鱼籽鱼泡洗净，鱼泡挨个划破放气，然后用碗装好，倒入黄酒和食盐适量，加入姜片，拌匀腌制10分钟。这样做的目的，一定是取出血水和脏物，二是去除腥味，浸入些酒香。  第二步、腌好后，将腌出来的汁水倒除，打入一个鸡蛋清拌匀，静置5、6分钟，充分裹上蛋清浆液。 第三步、起锅热油，葱姜丝爆香后，倒入辣椒炒香，再放入鱼籽鱼泡，大火爆炒6-8秒过热油杀杀菌，加入一碗温水，大火煮开，加入生抽、蚝油、食盐等调味，转小火煮至收汁即可出锅享用。  这样煮好的煮鱼籽鱼泡，鱼籽更香嫩没腥味，鱼泡又香又脆，还越煮越入味，嚼起来脆嫩极了，香咸下饭，连汤汁都好喝到爆，太鲜美了！所以煮鱼子鱼泡，别再直接下锅了，这一步不能忘，不然别怪鱼籽鱼泡又老又腥不入味！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
