|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是疙瘩汤的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 12月来的匆忙，这第一周都快过完了，很多人才有所察觉，开始在家做起了各种面点，其中有一种面点——面疙瘩，是北方的一种特色面点，北方人一般都是自己在家做，方法简单，没有其他面点那么复杂的制作程序。  今天我们就来一起做一做疙瘩汤，欢迎北方做面疙瘩老道的朋友，留言指出不足之处，各位南方没吃过、没做过的朋友，欢迎大家一起来学习。做疙瘩汤时，万万不可用刀子切，这一步最关键，做错疙瘩软烂没弹性，不好吃！  做疙瘩汤时，万万不可用刀切！这一步不能少，否则疙瘩软烂没弹性 这做疙瘩汤最重要的一步，就是千万不能直接用切疙瘩，而要用手一个个的揪。用刀切出来的疙瘩，虽然规整好看，但是那只能叫做“面片儿”，不能叫做面疙瘩，只有用手直接一个个揪下来的，才是真的面疙瘩。  而且只有用手挨个揪下来的面疙瘩，煮出来才有韧性、又软又Q弹，吃起来入味有嚼劲，无论搭配什么口味的汤汁，吃起来都更过瘾更美味！  【疙瘩汤的做法】 【食材明细】：面粉、酵母粉、白糖、香菜段、骨头汤、配菜、食盐、香油  【做法步骤】： 一、倒取适量温水，加入酵母粉和少许白糖，用筷子搅拌调开，然后倒入面粉中，继续加入温水调面，面粉和成团后，密封起来放置在温暖的地方，发酵30分钟以上，直至面团变成原来的两倍体积大小。  二、将发酵好的面团放置到砧板上，再次揉一揉面，揉好后放置在砧板上二次醒面，这个体积不会有什么变化，静置10分钟左右即可，准备起锅做疙瘩汤。  三、起锅烧热，倒入骨肉汤大火烧开，然后一手拿面团，另一手揪面疙瘩，揪一个下一个到锅里，一次性揪一碗，速度要均匀而快速，煮好一碗再下另一碗，这样才能保证成熟度较均匀。  捞出的疙瘩分别用碗盛好，再下入香菜段和各种配菜，加入食盐和香油调味，将调好的疙瘩汤盛入碗中即可享用。所以做疙瘩汤时，万万不可用刀切！这一步只能用手揪，否则疙瘩软烂没弹性。  今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
