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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给各位的是腌腊肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 腊肉炒不香？因为你只会加盐！多加“2种料”，腊肉放得越久越香 转眼就到了十二月份，距离过年剩下的时间越来越少了，老妈说乡下都在忙着做“腊味”。“腊味”，是年节前后最有“年味”的美食，而最典型的腊味就是“腊肉”，腊肉香味独特，无论城里人还是乡里人都超爱吃。  现在很多城里人也学着自己腌腊肉，虽然不能用烟熏，但是只要腌制的方法得当，腌出来的腊肉一样香，炒着吃美味极了！为什么你腌的腊肉炒不香？因为你只会傻加盐，教你多加“2种料”，腌好的腊肉存放的越久越香！  这“2种料”就是八角和香叶，当然这2种香料也不能直接用来腌肉，那样香味出不来，加了也没效果，正确的方法是将2种香料用干锅炒香，再用黄酒将香料和盐拌匀，再用来腌肉，效果非常好，腊肉腌的更香，耐储存。  【腌腊肉教程】 【食材明细】：新鲜五花肉、盐、香叶、八角、黄酒  【具体步骤】： 1、先将整块五花肉，切成大小适中的条状，方便腌制入味，然后撒上点盐，洗净晾起来稍微风干水分； 2、将炒锅洗净烧热，锅烧干后，放入香叶和八角小火炒香，香味炒出来后，关火倒入黄酒将香料的香味吸收，并迅速冷却，然后将风干的肉取下，准备腌制。  3、调好的黄酒香料水中，加入足量食盐、生抽和酱油，均匀抹到五花肉表面，抹匀后放在盆里静置腌制2天入味，拿一个遮布或者簸箕盖住即可，腌好2天后，将腌好的肉挂到通风干燥的地方，风干至切开后不见生肉即可。  小贴士： 建议风干几天后，可以挂到太阳下晾晒两天，下面垫上玻璃纸，可以看得到肉会别晒出油，这样腌出来的肉，吃起来更香，无论炒啥吃，越炒越香，肥而不腻，吃起来贼爽，而且超耐储存，放得越久越香！  腊肉炒不香？因为你只会加盐！多加八角和香叶这2种料，腌好的腊肉放得越久越香！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
