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粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

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嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是粤菜大厨的煮粥小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

天气渐冷,很多上班族办公的地方,都开始开启了暖空调,很多人在家睡觉时也会偶尔开空调,虽然确实起到了保暖的作用,但是容易导致口干舌燥,身体吃不消,建议大家尽量少开空调,每天喝点粥,滋润身体,增强抵抗力。

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

煮粥的步骤是相当简单的,但是很多人用同样的方法,煮出来的粥效果差别却很大,因为煮粥需要掌握很多小技巧,不懂的人,煮出来的粥就是清汤寡水,不香不浓,跟喝汤一样,没有喝粥的滋味。

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

论煮粥技术,还是粤菜大厨比较拿手,粤菜大厨透漏,其实无论煮什么粥,都万万不能直接下锅,不然你怎么煮都不会好喝,教你多加这一步,保证煮出来的粥更香浓,看起来浓稠,但喝起来爽口不腻,口感超好!

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

这一步其实超简单,就是用60-80度的热水,将要煮制的食材泡发,直至水冷却到室温上下,再将食材冷水下锅煮,大火煮开后,加入适量白糖(甜口粥)或食盐(咸口粥),小火熬煮25分钟,关火继续焖2分钟即可。

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只要加上这一步,无论煮的是豆子也好,还是米粒也好,分分钟就能煮“开花”,粥质越煮越浓,越煮越香,满满一锅都是香嫩的“豆沙”或者“米油”,看着就非常有食欲,营养超丰富,喝着超香!

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可能很多人都会担心,热水泡发会不会导致营养损失?这个问题是不用担心的,因为如果你没把营养煮出来,就算喝下去,也是很难被我们的身体所吸收和利用的。

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

小贴士:

1、无论泡水是用的热水还是冷水,食材下锅煮制时,都要用冷水下锅煮,缓慢加热煮出来的粥,更香更营养;

2、食材泡发时,可以加入适量黄酒或者食醋,能够加快泡发的过程;煮制时加入少许香油,能让粥煮得更香。

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅!多这一步,粥又香又浓

粤菜大厨:无论煮什么粥,万万别直接下锅,多这一步,粥又香又浓!今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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