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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是馒头的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 虽然这几日天气比较晴朗，但是早上出门时，在早餐铺买的馒头握在手里，不到一分钟，就会迅速变凉，过个马路的功夫，再啃到嘴里，馒头就已经冰冰凉的，又干又硬，吃起来一点都不香软，口感差劲极了。  于是回家做了几锅馒头，我发现原来馒头一冷就发硬，并不是因为面粉不好，也不是因为蒸的不好，而是早餐铺做的馒头，一般都只加了酵母粉，而我每次自己做，都会多加一点它，难怪馒头比早餐铺的好吃，冷了也不会发硬。  馒头一冷就发硬？因为你只会傻傻加酵母！少了它，馒头香软才怪 你做的馒头也总是一冷就发硬？原因就是你只会傻傻加酵母！少了它，蒸好的馒头香软才怪，冷了之后，又干又硬，根本没法下口。以后蒸馒头，除了酵母粉，记得多加一点这东西，保证馒头蓬松可口，冷了也香甜，不发硬！  一、白糖。 和面时，在面粉中加入一两勺白糖，用温水将其调开，能够有效的加速发酵，而且发酵好的面团软硬适中，蒸出来的馒头会更甜，而且闻起来更香，质地更蓬松，又香又软，就算冷了也不会发硬，超美味！  二、小苏打/泡打粉。 小苏打和泡打粉，都有使面团更蓬松的作用，偶尔适当的加入一点，面团发酵会又好又快，蒸好的馒头又大又白，口感松软香甜，就算冷了，也不会像咬“死面”一样，口感照样松软，还有淡淡的甜味，吃起来不粘牙。不过这两样东西建议不要经常用，毕竟是膨松剂，容易残留碱成分在馒头中，吃多了容易影响肠胃消化和健康。  三、酒糟/甜酒酿。 有时候家里酵母粉用完了，我会用酒糟或者甜酒酿来代替，发酵的效果也很好，发酵好后，面团还会有一股淡淡的酒香味，蒸好的馒头格外的香味醉人，口感又软又甜，冷了也不发硬，家里人可喜欢了，每次做一大锅都不够吃！  馒头一冷就发硬？那是因为你只会傻傻加酵母！少加了这几样东西，做出来的馒头香软才怪，以后不要再忘记啦！ 今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
