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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖鱼汤的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 随着生活水平的提高，大家对一日三餐的饮食也越来越注重，比如我们最常见的讲究，就是“三菜一汤”，平时出门下馆子，也是点几个煮菜，然后再点一个汤，而最受欢迎的，一般就是鱼汤，营养丰富味道好。  一份合格的美味鱼汤，不仅味道滋润鲜美，而且色泽浓厚亮白，看上去就十分诱人，喝起来又香又浓，但是大部分人都反映，自己在家炖鱼汤怎么都炖不出奶白色，每次炖出来都是清汤寡水，看着就没啥食欲，味道也不香。  “鱼汤”炖不白？因为你只会加水！少了1步，难怪怎么炖都是清汤 甚至有人，为了让鱼汤炖出好看的奶白色，尝试过在炖鱼时加入牛奶，结果炖出来暗沉不亮白，而且鱼肉和鱼汤都变味了，这种方法不可取。为什么鱼汤炖不白？因为你只会傻加水！少做了1步，难怪怎么炖都是清汤寡水！  想要鱼汤炖出好看的奶白色，这1步非常关键，跳过了或者没做好，鱼汤都不会呈现出亮白色。这1步就是加水炖煮之前，要先稍微煎一煎鱼，这样能促进鱼肉中的蛋白质、钙质和胶质的溶解，才能炖出又白又浓的鱼汤。  【豆腐炖鱼汤的家常做法】 【食材明细】：鲫鱼，豆腐，葱，姜，料酒，生抽，盐，油  【做法步骤】： 一、将鱼处理后洗净，鱼腹里放入姜丝，倒入适量料酒和生抽，抹匀腌制6-8分钟。 二、起锅热油，油温烧至七八分热后，将鲫鱼沥干腌料，放入锅中，中火热油煎至两面泛黄。  三、鱼煎好后，加入足量温水，放入葱段和姜片，豆腐切成小块放入，大火煮开，继续煮制三两分钟，然后转中小火煮制汤汁浓缩，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。  只要炖鱼前，用中火热油下锅，将鱼煎好，就能刺激鱼肉蛋白、钙质及胶质的溶解，加入温水大火煮制，轻轻松松就能炖出又浓又白的鱼汤，滋润又鲜美，超好喝！  “鱼汤”炖不白？因为你只会加水！少了1步，难怪怎么炖都是清汤。今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
