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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要教大家的就是蒸馒头的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 蒸馒头时，别傻傻加膨松剂！多加一点“它”，馒头又大又白又松软 冬日的早晨，松软可口的馒头最受欢迎，然而现在外面很多的早餐店，为了让馒头吃起来松软可口，就会在做馒头的时候，往面粉中加入膨松剂，常见的小苏打就是一种，虽然能让馒头当下口感更好，但长期食用不利于健康。  加入了膨松剂的馒头，冷了以后会特别硬，再次蒸软吃起来口感会差很多，一点都不香软，而且膨松剂的用量很难把握，太少容易发酸，影响口感，太多容易把馒头蒸裂，残留的碱也会增加，所以蒸馒头别再傻傻加膨松剂了。  今天教大家一招：蒸馒头时，不用加任何膨松剂，只要多加一点“它”，保证蒸出来的馒头又大又白，松软可口！“它”是一种非常健康安全的食材——白糖。  【馒头又香又甜的做法】 【食材明细】：面粉200g，酵母粉3g，白糖5-10g，牛奶100ml，温水  【做法步骤】： 一、将面粉倒入盆中，加入2勺白糖，另取一个盆，倒入牛奶和温水调节一下温度，然后倒入酵母分化开，将调好的牛奶溶液分3次倒入面粉中，一边搅拌一边慢慢加入，一是能让面粉搅拌更均匀，二是能让白糖更好的融化。  二、将调好的“面粑粑”揉成型，揉好之后放进面盆，用保鲜膜或者袋子密封好，发酵1小时左右，然后将发酵至原来的两倍体积的面团取出，重新上手揉面，将面团里多余的气体排出，然后静置二次发酵15分钟即可。  三、发酵好的面团揉成长条状，切成均匀等分的小剂子，全部做成馒头坯子，将蒸屉取下，将馒头一个个摆好，静置醒发8-10分钟，然后将蒸锅中水烧开，转中火上锅，加盖蒸12分钟，关火再焖1分钟即可享用。  很多人都不知道，蒸馒头时加入一点白糖，效果比任何膨松剂都要好，它和酵母粉搭配是蒸馒头的最佳拍档，不但能让面团发酵更快更充分，还能加快馒头的醒发，蒸好的馒头不仅松软可口，而且又大又白，表皮光滑。  所以蒸馒头时，别傻傻加膨松剂了！多加一点“白糖”，馒头又大又白又松软，今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
