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炖鲫鱼汤时,先放盐还是后放盐?这一点不懂,别怪鱼汤不浓没营养

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炖鲫鱼汤时,先放盐还是后放盐?这一点不懂,别怪鱼汤不浓没营养

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炖鲫鱼汤的小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

冬天养生,吃鸡吃肉不如吃鱼,炖鸡炖羊都不如炖鱼汤。没错,要论冬天炖汤,经济实惠、好喝又滋补的,就是炖鲫鱼汤,十几块钱买条鱼,鱼肉嫩又多,蛋白质超丰富,鱼汤又浓又白,鲜香下饭,好吃极了。

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但是很多人炖不好鲫鱼汤,总说自己炖出来的鱼汤不香不浓,颜色不白嫩,汤里总还带腥味,常年给孩子吃了也没有效果,这是为什么呢?其实很多人都是因为不懂这一点:炖鲫鱼汤先放盐?还是后放盐?

炖鲫鱼汤时,先放盐还是后放盐?这一点不懂,别怪鱼汤不浓没营养

直接来看看具体做法,你就懂了:

【炖鲫鱼汤的家常做法】

【食材明细】:鲫鱼1条、生姜2块、葱白1根、香菜2根、白醋、生抽、料酒、食盐

炖鲫鱼汤时,先放盐还是后放盐?这一点不懂,别怪鱼汤不浓没营养

【做法步骤】

1、首先将鱼处理干净,要注意将鱼鳃、鱼鳞和鱼腹黑膜3个地方处理干净,然后用冷水泡洗一遍去掉血水

2、然后稍微将鱼腌一腌去腥,但是不要加盐,用盐腌过的鱼肉,很容易又老又柴不鲜嫩,还容易煮碎,将鱼肉剁块,加入适量生抽,放入少许姜丝,抓匀腌制5分钟左右,倒掉腌出来的血水

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3、起锅加入足量冷水,放入鱼块,加入生姜和葱段,倒入适量料酒,大火开始煮,煮至锅中水沸腾后,将煮出来的泡沫用汤勺舀出,然后转小火,加两三滴白醋,加盖炖煮20分钟,然后揭盖加盐调味,撒入香菜即可

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所以炖鲫鱼汤时,正确的做法应该是后放盐,而且最好是最后放盐,腌制时用生抽可代替,减少鱼肉水分的流失,炖出来的鱼肉更鲜嫩;而且如果一开锅,就先加盐炖,那样容易导致蛋白质变性,降低鱼汤的营养价值。

炖鲫鱼汤时,先放盐还是后放盐?这一点不懂,别怪鱼汤不浓没营养

炖鲫鱼时先放盐?还是后放盐?这一点不懂的人,别怪炖好的鱼汤不浓没营养,相信各位看完都学会了,以后别再做错了哦,今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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