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炖鲫鱼汤时，先放盐还是后放盐？这一点不懂，别怪鱼汤不浓没营养 嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖鲫鱼汤的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天养生，吃鸡吃肉不如吃鱼，炖鸡炖羊都不如炖鱼汤。没错，要论冬天炖汤，经济实惠、好喝又滋补的，就是炖鲫鱼汤，十几块钱买条鱼，鱼肉嫩又多，蛋白质超丰富，鱼汤又浓又白，鲜香下饭，好吃极了。  但是很多人炖不好鲫鱼汤，总说自己炖出来的鱼汤不香不浓，颜色不白嫩，汤里总还带腥味，常年给孩子吃了也没有效果，这是为什么呢？其实很多人都是因为不懂这一点：炖鲫鱼汤先放盐？还是后放盐？  直接来看看具体做法，你就懂了： 【炖鲫鱼汤的家常做法】 【食材明细】：鲫鱼1条、生姜2块、葱白1根、香菜2根、白醋、生抽、料酒、食盐  【做法步骤】 1、首先将鱼处理干净，要注意将鱼鳃、鱼鳞和鱼腹黑膜3个地方处理干净，然后用冷水泡洗一遍去掉血水 2、然后稍微将鱼腌一腌去腥，但是不要加盐，用盐腌过的鱼肉，很容易又老又柴不鲜嫩，还容易煮碎，将鱼肉剁块，加入适量生抽，放入少许姜丝，抓匀腌制5分钟左右，倒掉腌出来的血水  3、起锅加入足量冷水，放入鱼块，加入生姜和葱段，倒入适量料酒，大火开始煮，煮至锅中水沸腾后，将煮出来的泡沫用汤勺舀出，然后转小火，加两三滴白醋，加盖炖煮20分钟，然后揭盖加盐调味，撒入香菜即可  所以炖鲫鱼汤时，正确的做法应该是后放盐，而且最好是最后放盐，腌制时用生抽可代替，减少鱼肉水分的流失，炖出来的鱼肉更鲜嫩；而且如果一开锅，就先加盐炖，那样容易导致蛋白质变性，降低鱼汤的营养价值。  炖鲫鱼时先放盐？还是后放盐？这一点不懂的人，别怪炖好的鱼汤不浓没营养，相信各位看完都学会了，以后别再做错了哦，今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
