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“生活就是柴米油盐酱醋茶”，平时我们做菜，最离不开的就是油和盐，盐没太多可讲究的，但是用什么油却大有讲究，做菜用油分两大类，一类是猪油，一类是植物油，对于“用猪油炒菜”，一直存在很大的争议。  用猪油炒菜吃，到底好还是不好？猪油是用猪肥肉熬煮而成的，其中富含锌、镁、铁、钾、维E、维A、胡萝卜素等多种营养，但胆固醇和饱和脂肪酸较多，所以猪油只要熬得好，控制食用量，吃了对身体当然是有好处的！  吃猪油好还是不好？熬煮时“这2步”做错，别怪猪油炒菜没营养！ 吃猪油好还是不好？吃猪油的好处很多，其中的维A有促发育的作用，维E能延缓细胞衰老，胡萝卜素有养肝明目、促进肝脏排毒的作用，所以只要不过量食用，注意饮食禁忌，吃猪油当然是很好的。  但是熬猪油的过程和方法也很重要，如果熬不对，会减少猪油的降低猪油的营养价值，导致猪油的脂肪含量更高，人体摄入后更难代谢，尤其是“这2步”，很多人做错，难怪猪油炒菜吃了没营养，还容易发胖！  热水下锅还是冷水下锅？ 熬猪油时，正确的方法是用冷水下锅。因为热水和沸水下锅，都会导致肥肉中的蛋白质固化，造成营养价值的降低，脂肪和热量更高，而且熬出来的猪油油腻不香，炒菜不好吃，所以熬猪油时，冷水下锅才是正确的。  熬猪油先加盐还是后加盐？ 熬猪油时，加入少许的盐分，能够起到调味和杀菌的作用，熬出来的猪油更香。但是熬煮油时，盐不能放早了，盐放得太早，会直接降低锅中的沸点，导致肥肉出油速度加快，饱和脂肪酸的含量大大增加，且食盐在高温环境下，容易诱导肉质中的营养成分发生变性，所以最好是在猪油基本熬好后，再加入适量食盐调味，效果会更好。  但是大家要注意，对于很多肥胖人士、代谢基础较差的中老年人，以及心脑血管病患者而言，不宜吃猪油炒的菜，胆固醇和脂肪摄入过多，会加重病情，包括糖尿病患者也要尽量少食。除此以外的人群，就可以放心食用啦！  吃猪油好还是不好？熬煮时“这2步”做错，别怪猪油炒菜没营养！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
