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冬天的饮食宜清淡，大部分家庭都会以小炒青菜，搭配炖肉菜，这样来做到营养和口味上的均衡，不仅能有效缓解冬日的干燥，还能补充营养，提高身体的抗病能力，平时做炖菜，除了常见的鸡鸭鱼肉，猪脚也是很好的选择。  猪脚中富含优质蛋白和胶原蛋白，冬天多吃还有美容养颜的功效，但是很多人表示，每次不管怎么炖、炖多久，猪脚总是越炖越硬，一点儿都不入味，其实这不是猪脚本身的原因，是因为很多人炖猪脚，都只会傻焯水！  炖猪脚时，别只会傻焯水！这1步万万不能错，否则猪脚不软不入味 猪脚下锅炖之前，焯一下水，确实能让猪脚更容易炖烂，但只知道傻焯水是万万不行的，尤其是猪脚焯完水后，这1步是万万不能做错的，不然就算你炖得再久，猪脚一样不软不入味！  这1步就是猪脚焯完水后，一定不能用凉水冲洗或浸泡，因为那样冷热交替，会使得猪脚肉质回缩，皮部紧绷，就算你后面再怎么炖，猪脚都炖不软，也不入味，所以炖猪脚不能只会傻焯水，焯完水后的步骤更重要。  【炖猪蹄的家常做法】 食材：猪脚、姜片、葱段、葱花、枸杞、白醋、料酒、盐、油、其他食材（黄豆、花生或萝卜皆可） 1、猪脚买回来后，别急着焯水，先检查一下，把猪毛拔干净，然后洗净切成块状，碗中倒两三勺料酒和几滴醋，拌匀后倒入猪脚中抓匀  2、锅中倒入足量清水（没过食材），倒入猪脚，放入葱段和姜片，加入2勺食盐，大火烧至锅中水沸腾，继续煮一两分钟，将猪脚捞出，放到30度左右的温水下冲洗，冷却至不烫手，或者直接接一盆热水泡着  3、另起炖锅，倒入足量清水，大火加入其他食材，煮至水温和猪蹄度时，将猪蹄倒入锅中，大火煮开后转小火，放入枸杞，加入少许食盐，加盖炖煮25分钟，揭盖关火撒入葱花，调一调盐味，盖上再焖两三分钟即可  满满的一锅猪脚就炖好了，猪皮用筷子一戳就破，不仅软烂入味，而且又香又糯又Q弹，啃着吃超美味！  炖猪脚时，别只会傻焯水！这1步万万不能错，否则猪脚不软不入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
