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鱼类是我们肉食中的一个大类，虽说我们平时吃鱼的频率，不像吃猪肉、牛肉那么频繁，但是最少也是一周一次，尤其是入冬后，炖鱼汤喝的人多了起来，比起肉汤来说，鱼汤更营养，不容易上火，脂肪含量也低。  说到鱼汤，大家脑海中浮现出的画面，一般是一碗又白又浓的汤，看着就非常有食欲，仿佛想到就能闻到香味。但是鱼汤想要炖得又白又浓，需要一定的技巧，比如炖鱼汤时，先加水还是先放鱼？这个问题很多人都忽略了。  炖鱼汤时，先加水还是先放鱼？大多数人做错，难怪汤不浓也不白 先加水还是先放鱼？这个问题平时估计没人注意过，都是随手一放，上次先加的水，这次先放的鱼，根本没讲究过。但其实别小看这个问题，很多人就是因为这一步做错了，难怪鱼汤无论怎么炖，都不浓也不白！  那么鱼和水，到底哪个先下锅，炖出来的鱼汤更好喝呢？让我们一起来看一下： 炖鱼汤时，大多数人都是顺手先放鱼，鱼肉一下锅就粘到热锅，容易还没开始炖就破皮，出现粘锅糊锅的现象，这样炖出来的鱼汤，不仅颜色会发黄，而且炖出来的鱼汤，会有一股糊焦味，鱼肉不鲜嫩，鱼汤也不香浓，即便先下鱼，加水再开火，也避免不了鱼皮和锅底的直接接触，所以最好改掉先放鱼的这个坏习惯。  所以炖鱼汤时，不管你是不是先开了火，都要先加水，缓解在加热的过程中，鱼肉的受热程度，让锅中的温度更均衡，鱼肉受热均匀，炖出来的鱼汤更香更浓，而且鱼肉也更鲜嫩，看着奶白奶白的，让人更有食欲。  另外在炖鱼汤的过程中，一定不能刚开始就加盖炖，不然蒸发的鱼腥味飘不出来，炖出来的鱼汤和鱼肉，腥味都会很重，要等到锅中水开后，大火继续煮三四十秒，煮出来的泡沫弄干净，再转小火加盖炖，鱼汤又香又白！  炖鱼汤时，先加水还是先放鱼？大多数人做错，难怪汤不浓也不白！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
