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很多南方朋友都喜欢涮火锅尤其是四川和重庆的朋友，对羊肉火锅更是情有独钟。羊肉火锅，肉质鲜美，汤也是那么香浓。那么如何做出好吃的羊肉火锅呢？这可能就需要一些厨艺了，接下来小编给大家盘点一下羊肉火锅的做法。
羊肉火锅
1.准备食材。2.过水。3.锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。4.调味。5.压8―15分钟左右。6.出锅，放大蒜叶，装盘。 当归羊肉火锅
1.羊肉剁块洗干净2.冷水加入羊肉和生姜煮开3.捞入冷水冲洗干净备用4.甘蔗剁块（如果买不到甘蔗也可以用白萝卜代替）5.马蹄清洗干净去皮6.玉米切块7.莲藕去皮剁块8.大蒜打结9.当归 桂皮 桂叶 八角 生姜 蒜头准备好（蒜头一整颗的）10.除了红枣和枸杞，把所有材料加入高压锅加足够的水11.再倒入黄酒盖上锅盖大火压煮开后调中火压煮15分钟即可12.放入枸杞红枣再加点盐调味，当归羊肉火锅汤底就好啦。
香辣锅
1. 羊肉汆水去浮末2. 良姜，去膻良器。3. 香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品4. 锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。加开水，开水，开水啊，焖吧。高压锅开后，20分钟就行了。05. 中间加入胡萝卜在压5分钟，ok。就这么简单，保证不膻。 鲜香羊肉火锅
1.羊小排用白酒泡 直至去除血水2.胡萝卜 白萝卜 滚刀切成 大葱和生姜切段3.冷水入羊小排 待开后 换水再次放入羊小排4.开锅后，放入大葱生姜，胡萝卜白萝卜以及平菇。5.白酒 盐 味精 适量放入 小火煨一小时后出锅6.蘸料：大蒜剁碎 用熟好的油泼过 清汤羊肉火锅
1.把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。2.准备好配料，然后起锅放油（我用的有是老家带来的自己榨的菜籽油，很香；用来炒羊肉；牛肉；鸡肉什么的更好）3.把油烧热放入配料跟羊肉翻炒4.萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。5.加一点小块萝卜 盐 青蒜煮一会就可吃了。
红火羊肉火锅
1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝......9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。11.然后倒入煮羊肉的汤。12.羊肉已经差不多烂了......等下就可以吃啦......，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐 麻辣羊肉火锅
1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。4、一次性加入漫过所有材料的开水。5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
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