|
这次周末休息，老妈又给我带来了一样好东西：甜酒酿，说是她的一个好朋友，两口子在酒厂干了很多年了，特别会酿甜酒，上次来看我妈，特意带来了一大坛自己酿的甜酒，老妈又特意给我带了大半坛过来。  我一打开盖子，哇~这也太香了吧，唱了一口，又香又甜，爽口滋润，要是拿来煮蛋喝，肯定更美味！于是后来我又联系了这个阿姨，让她指点指点，酒厂老员工透露：酿甜酒时，掌握好3个技巧，保证又香又甜，零失败！  酒厂老员工：酿甜酒时，掌握好3个技巧，保证又香又甜，零失败！ 阿姨知道是我打来的电话，特别热情，跟我特意通了视频，教我怎么酿甜酒，酿出来味道果然棒，太简单了！ 今天就来将酿甜酒的实用小技巧，分享给大家，阿姨说：只要掌握好这3个技巧，酿好的甜酒想不好喝都难！  一、提前泡米： 首先，建议大家最好选用又白又圆、品质较好的糯米，酿出来的甜酒色泽会更好看。 将准备好的圆糯米淘洗一下，用盆装好，接入两倍体积的清水浸泡，加盖浸泡，泡到手指稍用力能搓碎的程度即可。气温较高时，泡2-3个小时就差不多了；深秋时节最好是提前一天晚上就开始泡，第二天就能直接用了。  二、蒸糯米：是隔水蒸不是加水煮 泡过米滤2-3遍清水，沥干水后垫上一层纱布上锅蒸，注意要冷水上锅，水开后加盖，转中火蒸15分钟即可，蒸好后检查一下糯米是否蒸熟，有的泡的程度不够就会比较硬，这时候喷洒点温开水，继续蒸几分钟就可以了。  蒸好的糯米冷却到温热不烫手后，倒入酒曲粉，加少许温开水，将其搅拌均匀，拌匀后用发酵的敞口容器装好，然后用饭勺将其铺平，压紧、压实，最后在正中间，戳出一个直径3厘米左右的洞。  三、发酵： 最后糯米上，撒上薄薄的一层酒曲，加盖密封，再用一条毛巾将整个容器裹一圈，放到比较温暖干燥的地方发酵，我就直接放在微波炉里（微波炉不打开），大概放一天，就能看到有酒水酿出来了，放个5-7天就能煮蛋喝了。  酒厂老员工：酿甜酒时，掌握好3个技巧，保证又香又甜，零失败！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
