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马上就到立冬了，很多人的饮食还停留在秋季的养生阶段，今天小编就要来带大家，一起冲破秋天的束缚，迎接任性的冬天。为什么说冬天任性呢？因为冬天可以放肆的吃辣啦！再也不用担心长痘痘，冬天多吃辣还能暖胃暖身！  任性吃辣的同时，我们要兼具健康和美味，因此今天小编要和大家分享的，就是油辣子的做法。说到油辣子，大家都会想到重庆人，他们做油辣子最拿手了。重庆师傅做“油辣子”：不加一滴水，多加一点它，又香又辣不油腻！  重庆师傅做油辣子，不加一滴水，多加一点它，又香又辣不油腻！ 很多朋友自己在家里，尝试着做过油辣子，但是做出来总是不够香，或者不够辣。而重庆师傅做油辣子，都有一套自己的秘诀，油辣子又香又辣，吃着不油腻，我们平时按照常规的办法做，肯定做不出那么好吃的味道。  今天就让咱们和重庆的老师傅，一起学学如何做出好吃的油辣子。 【秘制油辣子的做法】 第一步、泡辣椒。买一、两斤红尖椒，不摘蒂洗净，下到开水锅里，加盖（不开火）泡20分钟； 第二步、晒辣椒。泡好的辣椒放到阳台上，垫上纱布摊开暴晒，晒2-3天，等辣椒基本上干透了，再准备下一步；  第三步、切辣椒。戴上手套，将晒干的辣椒全部切成小段，然后再剁碎，如果晒的够干的话，轻压几下就碎了； 第四步、准备其他材料。准备一头蒜，全部去皮洗净剁碎，备好黄豆酱、食盐和植物油； 第五步、炒蒜调酱。起锅开火，将锅烧热后，放一小勺植物油，然后立即将剁好的蒜蓉下入凉油中，小火加热满炒出香味，蒜蓉变色后，加入2勺黄豆酱，小火继续炒2分钟；  第六步、拌辣子。然后将剁好的干红辣椒，全部倒入锅中，炒匀后加入适量食盐调味，小火继续炒个一两分钟就可以关火了，关火后别急着关火，继续搅拌翻炒，直至锅里的温度凉下来，用可密封容器装好，常温储存即可。  重庆师傅做油辣子，不加一滴水，多加一点黄豆酱，做好的油辣子又香又辣，一点都不油腻！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
