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鲈鱼是我们生活中常见的一种鱼，它的营养丰富，肉质十分鲜美，并且自带一股清香，鱼身里也没有什么小刺，所以鲈鱼经常被我们所食用，鲈鱼最常见的做法就是清蒸，也只有清蒸才能吃到其最鲜美的味道，不过蒸鲈鱼并没有我们想象中的那么简单，烹饪过程中稍微错漏一步，就会影响鱼肉的口感，比如蒸鲈鱼时，万万别加这一动作！很多人不听劝，难怪鱼肉不嫩滑。
蒸鲈鱼是非常有讲究的，烹饪过程中错漏一步就会影响鱼肉的口感，而有一点就是大家常常所忽略的，就是很多人在蒸鲈鱼时，喜欢把用料酒腌制过的鲈鱼直接放入锅内蒸，其实这样不对的，应该先把盘子里的酒水倒掉，少了这一动作，那么蒸出来的鱼肉就会不鲜嫩，并且还有一股腥味，那么下面就把蒸鲈鱼的正确做法教给大家。
清蒸鲈鱼的做法 准备食材：鲈鱼1条、葱姜适量、香菜1把、花椒少许、蒸鱼豉油、香醋、盐、料酒、食用油 烹饪过程： 首先把鲈鱼处理干净，剖开腹部，去掉内脏以及鳃，然后用清水冲洗干净，用到在鱼身两边各划2道口子，然后摆入盘中，给它抹上适量盐，淋上少许料酒，给它稍微按摩按摩，然后腌制10分钟左右即可。
接着把葱姜洗净切丝，香菜洗净切末备用，然后把腌制好的鲈鱼倒出酒水，重新取一个盘子，在盘底上刷一层油，再摆入鲈鱼，取一半葱姜丝放入鱼肚和鱼身上，下面开始蒸鲤鱼了。
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后，再放入装有鲈鱼的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可，时间到后先别取出鲈鱼，让鲈鱼在锅内焖3-4分钟后取出，之后把鱼身上的葱姜丝挑出扔掉。
再把另一半葱姜丝放入鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油，少许香醋，再放上几颗花椒，接着烧一锅热油，将热油从花椒上淋入鱼身，此时葱姜丝、花椒以及酱汁的香味都被热油激发出来，最后撒上香菜即可，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是教大家蒸鲈鱼的全部内容，做法是不是十分简单呢？虽然简单，但还是要掌握技巧的，比如蒸鱼前一定要把腌制过的酒水倒掉，否则鱼肉就会不嫩滑，大家知道了吗？ |
