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牛肉是我们生活中常见的一种食材，是肉类食材中的上品，牛肉不但营养价值高，肉质也比较鲜嫩，所以大家都比较喜欢吃牛肉，牛肉的烹制方法有很多，那么今天就和大家一道卤牛肉的做法，做法非常简单，但和平常卤牛肉的方法有些不同，但卤出来的牛肉保证又香又入味。
一般制作卤味，大家都会选用十三香，但其实十三香放多了，会使卤味变苦，反而适得其反，并且味道也不好，那么今天教大家做的这道卤牛肉，就来点不一样的配料，卤牛肉别只会放十三香！关键一步加“它”，牛肉又香又入味。
啤酒卤牛肉 准备食材：牛腱子500克、生姜一块、大葱一根、花椒5克、桂皮1块、八角2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、盐适量、白砂糖3克、干辣椒5个、料酒适量，啤酒800毫升 制作过程：
首先把牛腱子肉放入水中，浸泡1个小时，中途记得换几次水，这是为了泡出一部分血水和杂质，接着把生姜洗净切片，大葱洗净切段，干辣椒洗净切，桂皮、香叶和八角都清洗干净备用，然后把浸泡好的牛肉冲洗一遍，沥干水分备用。
锅里倒入足量的清水，再把洗好的牛肉放入锅中，加入一些姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，然后撇去浮沫，煮5分钟后，捞起牛肉冲洗干净，放入碗中备用。另起锅，放入香料、姜片、葱段、辣椒段、老抽、生抽和适量的盐，最后倒入啤酒，搅拌均匀，大火烧开。
接着锅内放入牛肉，转小火卤煮1个小时，直到煮烂入味，最后加入一勺白砂糖，搅拌均匀，继续卤煮10分钟，时间到后关火。煮好的牛肉片先别取出，让其在卤水中浸泡5个小时，这样卤出的牛肉更加入味，捞出食用时再改刀成片即可。
那么现在大家知道卤牛肉该放什么了吧？关键就是加入啤酒，用啤酒卤出来的牛肉香味更足，肉质也会更加鲜嫩。除此之外，大家还要注意，卤牛肉要选择牛腱子肉，因为腱子肉上带有筋，肉质比较紧实，吃起来口感更好。
以上就是今天教大家卤牛肉的全部内容，记住，卤牛肉别只会放十三香！关键一步加点啤酒，卤出牛肉又香又入味 |
