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说起海鲜，想必没有谁不爱吃吧？海鲜属于非常鲜美的一类食材，所以在烹制时不需要加很多的配料，即使是清水白煮也好吃，不过海鲜虽然美味，但多半都带有很重的腥味，再美味的海鲜，如果腥味不去掉，就会辜负美味，所以吃海鲜去腥味就是非常重要的一步，那么今天要和大家分享的这道菜就是蛤蜊汤，怎么做蛤蜊汤才能没腥味呢？
很多人在做海鲜类的食材时，总少不了料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是却达不到增鲜的效果，所以今天教大家做的这道蛤蜊汤，万万别加料酒！关键1步加“它”，鲜美无比，一点都不腥。 其实就是加白葡萄酒，用白葡萄酒就做汤底，味道非常鲜美，并且还能去腥，那么下面就把具体做法分享给大家。
冬瓜蛤蜊汤 准备食材：蛤蜊300克、白葡萄酒800克、冬瓜1块、黄油1块、大蒜、生姜、香葱、盐 制作方法： 首先把买回来蛤蜊清洗几遍，用刷子将壳刷干净，再把蛤蜊放入淡盐水中浸泡4个小时，让其吐净泥沙，这时把生姜洗净切片、大蒜去皮切片、香葱洗净切成末、冬瓜去皮洗净切块备用。
准备一口干净的锅，开火烧热，把黄油下入锅中，融化后倒入切好的冬瓜，翻炒至软，接着再下入4片蒜和3片姜，翻炒片刻后，倒入白葡萄酒，盖上锅盖，转小火煮5分钟。
这时把浸泡好的蛤蜊冲洗一遍，沥干水分，时间到后，再把蛤蜊倒入锅中，撒少许盐，再次盖上锅盖，小火煮5分钟，开盖后看观察蛤蜊是否开口，全部开口后即可关火，最后撒上葱花，蛤蜊汤就做好啦。
还要注意几点，蛤蜊生活在海中，本身就有咸鲜味，所以大家放盐的时候一定要注意用量，不要放太多，还有新鲜的蛤蜊不需要煮太久，只要煮开口了就可以食用了，否则煮久了肉质会变老。
以上就是今天教大家做蛤蜊汤的全部内容，记住，做蛤蜊汤万万别加料酒！关键1步是加白葡萄酒，这样煮出来的蛤蜊汤，鲜美无比，一点都不腥！大家学会了吗？ |
