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为什么你炒的猪肉不好吃？关键是少了这一步，难怪肉很柴 猪肉是最常见的肉类食物，以不同的菜肴经常出现在我们的餐桌上，比如洋葱炒肉、茄子炒肉、青椒炒肉等，猪肉可以说是最百搭的肉食了，不管搭配什么食材来炒都很好吃。不过炒猪肉也是门技术活，稍微控制不好火候，就容易把猪肉炒老，但想要炒好也不难，那么为什么你炒好的猪肉不好吃呢？关键是少了这一步，难怪肉很柴。
很多人炒猪肉时，都是直接把猪肉丢下锅炒，这样炒猪肉不但会粘锅，还会把猪肉炒老，特别是对于一些新手来说，加上很难掌握火候的话，那么怎么炒猪肉都不会好吃，其实炒猪肉也是要讲究方法的，比如炒猪肉前最好先腌制一些猪肉，如果少了这一步，猪肉就很容易柴。
腌制猪肉的方法也有很多种，小编最常用的方法就是用蛋清腌制，先把猪肉清洗干净后，切成片或者切片丝，加入一个蛋清和少许淀粉，搅拌均匀后，腌制10分钟左右的样子即可，这样炒出来猪肉比较嫩滑。
如果不喜欢吃蛋清的话，还有一个更简单的腌制方法，把切好的猪肉放进碗里，加入少许盐、料酒、老抽，搅拌均匀，腌制5分钟即可，如果家里有啤酒的话，直接用啤酒腌制5分钟，用啤酒腌制出来的猪肉会带有淡淡的酒香，口感会更好，而且啤酒中的酶可以使猪肉更加嫩滑。
加了腌制这一步的话，猪肉就不容易炒柴，还有除了腌制以外，还要注意火候，记得一定要大火快速翻炒，尽量在短时间内将猪肉炒熟。还有一点要提醒大家，炒猪肉时最好多放点油，因为油是一种介质，可以帮助猪肉快速炒熟，并且能保持猪肉的鲜嫩度。
这里就要再说一点，很多人炒猪肉时总是会遇到粘锅的情况，那么这里就教大家一个技巧，猪肉下锅时，不要马上翻动，先让猪肉在油锅里加热1分钟再炒，这样猪肉就可以避免粘锅的现象。
为什么你炒的猪肉不好吃？关键是少了腌制这一步，难怪肉会柴，现在大家知道该怎么来炒猪肉了吧？希望以上的方法能够帮你解决问题哦。 |
