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饺子是我们日常生活中经常吃到的食物，特别是在过年过节，吃饺子已经成为了我们中国的传统习俗，每到这个时候，家家户户都会包饺子吃，我家也不例外，嫁到东北的我，也是顿顿离不开饺子，好在我也非常喜欢吃饺子，属于怎么吃都吃不腻的那种。
东北婆婆告诉我，拌饺子馅时，牢记这2步，吃起来才鲜嫩多汁 嫁到了东北，那么是肯定要学会包饺子的，东北婆婆也很耐心的教我，告诉我拌饺子馅时，牢记这2步，吃起来才鲜嫩多汁。没嫁过来之前，吃的都是速冻的饺子，味道真的不能和自己包的比，速冻饺子的皮也不筋道，馅也是不新鲜，现在学会了婆婆教我的方法，老公都夸我包的饺子好吃。
饺子馅可以按照自己口味来调，比较常见的就是蔬菜馅的和肉馅的，我家就比较喜欢吃肉馅的，那么下面就教大家拌肉馅。那么我们选择猪肉时最好选择肥瘦相间的肉，这种肉比较香也不油腻，还有不要为了偷懒去选择用机器搅拌的肉馅，最好选择一整块肉自己回去剁，自己剁的肉馅吃起来也会筋道很多。
把买回的猪肉清洗干净后就剁成肉馅，把剁好的肉馅放入盆中，加入一枚鸡蛋，再放入葱姜末、蚝油和酱油，酱油可以使肉馅色泽更好看，也会更加黏稠，加入蚝油是为了提鲜，还能去掉肉腥味，接着再加入一些五香粉和少量的盐来提味。
放完配料后就可以开始拌馅了，拌馅是非常重要的步骤，婆婆告诉我，第1步加入少量的水来拌，这样可以使肉馅吃起来更加筋道，否则肉馅太干，吃起来就很柴。加水搅拌均匀后，第2步就是加入少量的食用油搅拌，加入食用油后的肉馅会更加鲜嫩多汁。
但是大家要记住，一定先加水后加油，顺序是不能搞反的，否则就会影响肉馅的口感。我们在搅拌肉馅的时候也要注意，要不停的搅拌均匀，这样才能使肉馅更好的入味和上色，而且吃起来也会更有嚼劲。
以上的内容就是东北婆婆教我拌肉馅的技巧，拌馅时牢记这2步，拌出来的饺子馅才鲜嫩多汁，比外面卖的速冻饺子好吃太多了，大家学会了吗 |
