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竹节虾的口感非常的松软，鲜脆。所以现在很多人做竹节虾都是用干烧或者是油炸以及盐水等烹饪方法这道蒜蓉清蒸竹节虾，不管是从风味上来说还是从口感上来说e都是更加的浓郁，并且还加入了蒜蓉以及豆豉剁辣椒呈现出微辣的口感。蒜蓉竹节虾应该怎么做才好吃呢？ 首先，如果想要做蒜蓉竹节虾，那么就应该准备500克对虾，然后再准备绿豆粉丝150克。
辅料： 蒜五十克、鱼露、豆豉辣酱、植物油、花椒油、花椒油、黄酒、剁椒一勺左右、胡椒粉1/2茶匙、白糖2g、葱2根。 步骤一，首先要做这道菜，就是应该将买回来的新鲜的虾清洗干净之后，再把肠子抽掉，沥干水分之后再用黄酒还有胡椒粉腌制五分钟左右，最好是放入冰箱。 步骤二，为了防止在蒸的过程中变形，可以用竹签将虾一个的串好，这样就可以在很大程度上保证在蒸的过程当中不会弯曲。 步骤三，就是将竹节虾平铺在粉丝上面，然后均匀的淋上少许鱼露，不要太多了，因为于露的盐分很高，吃多了盐对身体不好，不仅如此，还会影响竹节虾的口味。 步骤四，准备蒜蓉以及剁椒也可以用新鲜的红辣椒或者是老干妈豆豉。
步骤五，将蒜蓉在油中炒出香味，这一步一定要开小火如果开大火的话容易炒糊。 步骤六，再倒入适量的剁椒以及豆豉，继续煸炒，然后炒至蒜蓉微黄就可以了。 步骤七，把已经炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀的铺在虾的表面，然后再根据自己的口味来决定是不是要撒上少许的白糖，然后淋上花椒油就行了。 步骤八，用保鲜膜盖好防止冷凝水流入影响口感然后隔水清蒸三十分钟左右注意时间一定要控制在三十分钟左右不然的话肉就蒸糜了。 步骤九，撒上葱花之后就可以吃啦。
tip： 已经准备好了的蒜蓉，经过煸炒之后，有一股特殊的香味，所以和那些直接用生蒜蓉清蒸的竹节虾有着很大的区别，不管是从口感还是从味道上来说都是不一样的，大家可以在家里自己做一道这样的菜，比较一下竹节虾的口感自然是鲜嫩美味，但是融合了蒜蓉以及斗志，还有剁椒鱼露，花椒油等多种滋味之后，这个味道用一个词语来形容也不为过，那就是五味杂陈。有很多人特别喜欢吃这道菜垫底的粉丝，这是因为这些粉丝充分的吸收了竹节虾的鲜调味料，经过丁志之后，一般会到都会集中流向盘底，然后这些调味料就刚好被放在盘底的粉丝完全吸附了，有着特别好的口感，比如说微辣咸鲜，下面的粉丝正是这道菜的精华所在。 |
